褪去精致外衣的农家小炒--冬笋黑木耳爆肉片 / 健康吃出来

几年前，经常跟一些朋友徒步到郊外游玩，带着干粮，水果和烧烤的食物，走到哪里吃到哪里。偶尔走累了，跑去郊区的农家品一顿地道的农家菜。有一次，走的很远很远，食物也没有了，非常饿，只能找当地的农家。那位质朴的老人，一个人带这孙子，独居在这座山上，可怜才10岁的孩子每天要4点半起床，走两个多小时的山路去上学，父母都在很远的地方打工，老人家照看着家里的一片竹林，还养了一圈鸡崽。那天，我们陪老人家说了很久的话，也品尝到了来自大山深处最新鲜的竹笋。没有肉，也没有太多油，可是那份沁人心扉的清香却让我怀念至今。
褪去精致外衣的农家小炒--冬笋黑木耳爆肉片

原料：
竹笋、猪肉、黑木耳、红椒。

做法：
1、先将所有材料切片准备好，大蒜可以用大葱头代替，喜欢酸辣味道的可以将西红柿换成剁椒，更入味；

褪去精致外衣的农家小炒--冬笋黑木耳爆肉片

2、先炒肉片，这样可以将肉汁更好的溶入笋和木耳，小火炒香大蒜和姜再放肉片，加入酱油和黄酒小火继续炒至肉熟；
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3、放油，按秩序放辣椒，冬笋，木耳，加少量水烧一会儿；

4、最后加入肉片，西红柿。调大火。肉汁的香和冬笋混合在一起更诱人。待汁快收干时加盐调味即可。

以后的每年冬，春季都会要吃笋，对与它的美味和营养更是如数家珍。其实竹笋在我国古代就被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，小时侯记得妈妈说“吃一餐笋要刮三天油”。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质非常优越，是很棒的保健蔬菜。
中医则认为竹笋味甘、微寒，无毒。具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

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