东北锅包肉做法 / 健康吃出来

东北锅包肉做法

原料：东北菜谱家常菜做法

猪里脊肉300克、西红柿2个（中型大小）、柠檬汁2/3大勺（或者白醋1大勺）、姜丝1/2大勺、葱丝1大勺、番茄酱1大勺、白糖1大勺、料酒1/2小勺、盐1/2小勺、鸡精1/3小勺、香菜1小棵（切成末）、大蒜2瓣（切片）、浓稠水淀粉适量（浓稠水淀粉用干淀粉和清水以2：1的比例调制）

腌料：

生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺

浓稠淀粉糊原料：

淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量

做法：

1.里脊肉洗净，切成厚约3mm的大片。

2.用腌料将肉片腌20分钟入味，然后把腌好的肉片裹上浓稠淀粉糊待用。

3.西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入2大勺油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止。

4.放入番茄酱。

5.再放入白糖，烹入柠檬汁。

6.将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用。

东北锅包肉做法

7.炒锅倒入约500克植物油，烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中。

8.炸至肉片表面金黄，外皮焦脆，捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出。年夜饭菜谱

9.炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香。

10.放入炸好的肉片快速翻炒几下。

11.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片。

12.最后放入香菜末提香即可出锅。

东北锅包肉做法

经验分享：

肉片切得薄一些，大一些，腌渍后不仅入味，而且炸的时候容易熟，炸肉片的时候一定要一片片下锅，防止粘连。

如果想要炸好的肉片口感更加焦脆，最好将炸好的肉片复炸一次，然后再进行裹汁的步骤，切记复炸时的油温一点要高过第一次炸制的油温，但是炸的时间不宜过长，以外表颜色稍微加深为准。

如果用新鲜柠檬汁取代白醋，做好的锅包肉口味更加。

盛锅包肉的盘子以平底盘为最佳，否则肉片堆积在一起，酱汁的热气容易把外皮薰软，失去酥脆的口感。

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