韮黄饺子韮黄是颇具节日气氛的蔬菜
韮黄饺子
原料:肉馅(稍肥)、饺子皮(外卖)、洋葱、虾皮、生姜、韮黄、盐、料酒、蚝油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、食用油。
做法:
1、韮黄剥好后用水洗净,一定要控干水份,这个工作要提前3个小时做。一定要控干多余的水份。
2、拌馅。将洋葱沫、生姜沫、虾皮沫和切碎的韮黄一起放进肉馅中。
3、再将调味料放进馅中,用热油一炝,拌匀。
4、包饺子。顺着边捏,捏出折即可。
5、煮饺子。煮之前在水中放一点盐。锅开后下饺子。
韮黄饺子韮黄是颇具节日气氛的蔬菜
6、锅开3次后,待饺子飘起,即可。
韮黄真贵,本地的韮黄要6块钱一斤。因为,实在是馋饺子了,不管那么多了抄起一斤多就买了,卖韮黄的菜贩子眉开眼笑的样子和黄灿灿的韮黄看着都很喜兴。
也是家里要来人吃饭,想来想去我脑子里都很主观的出现这饺子的模样,那就吃饺子吧!韮黄饺子,过年的时候才吃的哦!也能拿得出手,端的上桌。加上比较肥的饺子馅,肥而不腻,解馋的很呐!
从开始剥韮黄时,我就想,我一定要包出那种胖胖的有着漂亮的皱褶的那种饺子才喜兴!之前,试过的,包的不太好看,这次,一定要包出来。洗韮黄的时候也在想,剁洋葱、生姜和虾皮的时候也在想,拌馅的时候也在想,想着那样有褶皱的饺子圆鼓鼓的好像泡泡袖的样子。然后,一切准备停当,正要包饺子的时候,哦!我才发现,我没和面!没有面可怎么包饺子?已经来不及了,只有急匆匆的跑出门买现成的饺子皮了。
还真让我琢磨着给俺们家的饺子穿上了泡泡袖了。嘿嘿!还不错。蛮漂亮的。
韮黄饺子,一定要肥一点的肉馅,最好再来一点大海米,这样会非常的鲜。肥腻可以用适量的洋葱沫和生姜沫中和一下,而韮黄呢,那种特有的香味和丝丝的辣味很会将肉馅的肥腻压下去。手边有虾皮,就抓了一把,剁碎了可以当天然的味精用,韮黄和肉馅的用量最好是1:1,或者是肉馅多一点,再加上其他的材料,口感果真是肥而不腻。韮黄果然是有节日气氛的蔬菜,韮黄饺子也果然是有餐桌气氛的喜兴食物。
大家吃的很开怀哦!