脆爽鲜嫩 蘑菇扒豆苗
豌豆苗是一款口感相当清香的小菜,而且它的营养也是相当丰富的哦。无论是清炒还是用来佐菜,都是非常不错的选择。这次要给大家推荐到的这款蘑菇扒豆苗,还特意搭配到了鲜香滑嫩的蘑菇一起炒制,味道自然是非常可口开胃咯,大家快来试试看吧。
主料
豌豆苗 700克 蘑菇(鲜蘑) 200克
辅料
黄酒 8克 味精 4克 猪油 60克 盐 2克 姜汁 8克 生抽 2克 胡椒粉 15克 淀粉 10克 香油 2克
1 炒锅置旺火上,放猪油30克烧热,下豌豆苗、黄酒2.5克、姜汁酒,二汤炒熟
2 出锅倒入漏锅沥去汁,然后反复倒入锅中
3 加精盐0.8克、味精2克、上汤30克烧沸
4 用水淀粉7克勾芡,出锅装入平盘中
5 另置一炒锅于旺火上,放猪油30克,下蘑菇、上汤120克、精盐0.7克、味精2克、绍酒5克、生抽、胡椒粉烧沸,用水淀粉8克勾芡
6 淋入麻油炒匀,出锅装在豆苗上即成
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