双素合璧 豆苗冬菇
这道豆苗冬菇选取的是两种素类的食材,经过简单的炒制就可以出锅了。冬菇的鲜香搭配上豆苗的美味,使得这道菜一端上餐桌就绝对能成为家人的宠儿,非常值得大家学习制作。
主料
豆苗 200公克 冬菇 12朵
辅料
姜 3片 盐 1/2小匙 高汤 2汤匙 色拉油 2汤匙 高汤 1碗 酱油膏 1.5汤匙 白糖 1/2汤匙 胡椒粉 少许 淀粉 1小匙 香油 1小匙
锅热入油1汤匙,倒入豆苗及调味料A大火快速翻炒均匀即可起锅放盘上。
锅热入油,先放入姜片、冬菇爆香,再加入调味料B小火焖烧(加盖)约烧5分钟至汤汁略干,再加入淀粉水勾芡及淋上香油起锅铺于豆苗盘上即可上桌。注:
如要这盘菜请客好看,姜片爆香后,同烧有香味起锅盛盘时捞出不要。
豌豆通常食用部份为柔嫩豆荚称为豌豆片,而豌豆之嫩芽,鲜嫩甜美称为豆苗,现市面上有无菌人工培育之豌豆苗,无农药,炒食或生食均可。
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