油而不腻--回锅肉
回锅肉：
四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。
原料：
五花肉200克、豆豉1勺、郫县豆瓣1勺、青蒜2根、红椒2只、葱、姜、蒜适量。
调料：
盐、老抽、生抽、料酒适量。
油而不腻……回锅肉
做法：
1、五花肉用水煮到用筷子扎不出血为好，晾凉切片待用；
2、青蒜、红椒、葱、姜、蒜切片待用；
3、锅里倒入油，煸炒五花肉9成熟，盛出装盘；
4、用锅内余油，放入豆瓣炒出红油，下豆豉、红椒、葱、姜、蒜、倒入五花肉和青蒜翻炒片刻即可。
油而不腻……回锅肉(2)
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