意大利人民最古老的保存番茄方法-油浸番茄干
在我最爱的意大利美食节目中,经常会出现大量的橄榄油、番茄酱、番茄干、新鲜香草、奶酪等等。。。油浸番茄干是勤劳的意大利人民保存番茄的一种方法,在寒冷的季节到来之前,他们会尽可能多的储存食品,类似咱们冬储大白菜熬番茄酱一个道理,把各种食材加工后用橄榄油封存则是最普通最古老的一种保存方式,煮意面烤批萨炖肉放一些,比新鲜的番茄更浓郁,浓缩就是精华啊。。。超市进口食品区一小瓶好几十大洋,其实这东西自家做简单的很,最重要的是等待和烹饪的过程是充满着期待与欢乐的,这些都不是花钱能够买到的。找一个充满阳光的午后开始动手吧。
油浸番茄干
原料:
小红番茄、罗勒、百里香、法香、黑胡椒、橄榄油、蒜片、盐。
做法:
1、小红番茄洗干净擦干水分,对半剖开放在太阳下自然晒干。(北方的同学可以放暖气上烘干)
2、橄榄油烧热后关火,加入香草碎和所有调味料拌匀放凉。
3、把番茄干放进香草橄榄油里,浸泡2个星期即可。
tips:
1、番茄干可以一次多弄些,平时可以作为小零食食用,炒菜的时候切一些放进去口味也很浓郁。
2、香草可以使用自己喜欢的品种,如果有新鲜香草风味更佳。
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc0100ymai.html
意大利人民最古老的保存番茄方法-油浸番茄干
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