酸辣鲜香 酥香酸辣豆腐
你有没有吃过猪油渣,那香脆的口感,金黄的色泽,基本上谁都吃过吧,每家每户都要熬猪油,而猪油渣也成为了小孩口中的零食,现在我们就用猪油渣等材料做出一道美味的凉拌菜吧。
过程:
1 调味碗中加入野山椒和小米辣段
2 再加入野山椒水、白糖、盐、味精调匀
3 黑豆腐(魔芋)切片
4 切好的黑豆腐片冷水下锅汆水
5 适当加盐煮几分钟以后捞出沥水装盘备用
6 将酸辣调味汁淋在黑豆腐上
7 事先备好的油渣下锅炸至金黄酥脆
注意:只能选用去皮肥膘肉炸出的油渣而非猪板油炸的油渣!
8 炸好的油渣滤油后加在黑豆腐表面
9 最后撒点花椒面在油渣表面即可上菜
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