法式海绵蛋糕(6寸圆模)
海绵蛋糕是利用鸡蛋起泡特性，通过打发将大量空气充入蛋液，再加入面粉烘烤而成的一种膨松点心。其组织细密均匀，柔软而有弹性，与戚风蛋糕相比制作方法容易许多，且成功率高,适合烘焙新手们烤制。
法式海绵蛋糕
原料：
鸡蛋4枚、细砂糖60克、低筋面粉65克、色拉油25克、淡奶油适量。
法式海绵蛋糕(6寸圆模)
制作方法：
1、将鸡蛋打在无油无水的大盆内，放在50度左右的热水上隔水打发。
一次加入白砂糖，将打蛋器开至全速，搅打的过程中鸡蛋液会产生浓密的泡沫，待其变得浓稠后，从打蛋器落下来的蛋糊不会马上消失，且蛋液在滴落过程中变得非常缓慢，就OK了；
2、将面粉过筛4次以上，直到面粉非常细腻。
然后分三次加加入低筋面粉，用刮刀从底部往上翻拌蛋糊和面粉，在这个过程中一定不要打圈搅拌，否则辛苦打发的鸡蛋会消泡，做出的蛋糕则会塌陷；
3、在拌好的面糊中加入色拉油，请从盆的边缘淋入。翻拌均匀；
4、烤箱预热160度5分钟。
将面糊倒进6寸模具，把蛋糕表面抹平，在桌上震几下，把面糊内部的大气泡震出来。
将模具放进烤箱，上下火160度，15-20分钟。
因为我的烤箱温度比较高，所以烤制10分钟后我将温度降低了10度。
检测蛋糕是否烤熟的办法：将一根牙签插入蛋糕中心，然后拔出。若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟；若竹签上粘有蛋糊，则需继续烤制。
5、蛋糕出炉后放至冷却。
打发淡奶油，裱上喜欢的花纹就可。
法式海绵蛋糕(6寸圆模)(2)
海绵蛋糕顾名思义,是因口感与结构类似于多孔的海绵而得名。海绵蛋糕适合做慕司蛋糕夹心，大家做生日蛋糕时可以选择它哦。
法式海绵蛋糕(6寸圆模)(3)
相关推荐
-
抹茶芝士冰淇淋(6寸圆模抹茶芝士量)--当抹茶芝士冰淇淋遇见水
抹茶芝士冰淇淋(6寸圆模抹茶芝士量) 原料: A:奶油奶酪 250G.抹茶粉10G.牛奶80G. B:鲜奶油100G.砂糖20G. 做法: 1.奶油芝士放至室温,切小块放入盆里: 2.将牛奶温热后与抹 ...
-
3分钟海绵蛋糕全蛋打发--可可玫瑰蛋糕
3分钟海绵蛋糕全蛋打发--可可玫瑰蛋糕 原料: 鸡蛋4个.白糖100克.色拉油60ML.牛奶60ML.低粉180克.可可粉20克.杏仁适量.糖霜少许(可选). 做法: 1.油与牛奶混合,用手动打蛋器打 ...
-
简单也要追求完美-蓝莓海绵蛋糕
今天上个基本款的海绵蛋糕,对于烘焙高手来说是做烂了的品种,但对于新手来说,想做完美也是有一个小难点需要跨越. 它口感比戚风稍有韧性,可以变换各种口味,便于携带外出臭美.将它做完美,一样不输给花里胡哨的 ...
-
百利甜酒慕斯蛋糕
对于这次的慕斯,我选择了用蛋白霜而非吉利丁,蛋糕本身算是一款冻糕,需要冷冻成型,且口感细腻馥郁有点类似冰激凌的感觉,但相较冰激凌要松软许多,个人非常喜欢,不过觉得在夏天吃的话应该更适宜些.中间的蛋糕体 ...
-
巧克力裱花蛋糕:关于几种蛋糕的区别
很多人搞不清楚,为什么有了戚风蛋糕,还有分蛋海绵蛋糕?有全蛋海绵蛋糕,为什么还有法式海绵蛋糕呢? 戚风蛋糕,是蛋黄加入过筛后的面粉,再和打发好的蛋白混合均匀制作而成. 不开列,不回缩,不收腰的戚风蛋糕 ...
-
在家里也可以做出的顶级美味-提拉米苏
我一直想做一款提拉米苏,但因为MASCARPONE需要自提所以一直耽误,上周末终于拿到了这种提拉米苏的专用奶酪,于是回家就完成了我的提拉米苏梦想. 提拉米苏的经典故事不说大家也都知道了吧,顶级蛋糕美味 ...
-
千层草莓慕斯蛋糕
这个千层蛋糕用的方子是台湾书上的方子,跟我在<专业烘焙>书上看到的不一样呢,这个方子采用的是植物油,而专业烘焙书上用的是黄油,还有制作方法也不一样.<法式糕点>书上用的是全蛋的 ...
-
香醇浓郁 巧克力裱花蛋糕
这道巧克力裱花蛋糕是一道非常美味的蛋糕,卖相也是非常不错的,一股巧克力的浓郁搭配着蛋糕,咬上一口,美味极了. 主料: 糖 75克.可可粉 30克. 玉米油 40克. 牛奶 40克.鸡蛋 5个.低筋面粉 ...
-
绝对重磅的味蕾体验-隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕(18张详
绝对重磅的味蕾体验-隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕(18张详图) 今天的这个蔓越莓蛋糕,绝对绝对的是重磅味蕾的体验.做甜品的人比吃甜品的人更知道那份热量.另外"吝啬"的我怕吃不了 ...
