红遍大江南北的云腿月饼怎么做? / 健康吃出来

姐姐这几年每逢中秋，都从云南买些云腿月饼回来。那种玫瑰和火腿混合的香气，让人吃过难忘。也许会有人不吃冰皮月饼，也有人不中意广式月饼，但不爱云腿月饼的却很少。去云南旅游要买、过中秋节时要邮寄、吃过了要跟朋友推介，所以说云腿月饼红遍大江南北，一点不为过。
云腿月饼也叫滇式月饼，它跟苏式月饼、广式月饼相比，各有千秋。云腿月饼也叫"四两坨"。不是现在的四两了，你要知道半斤八两的意思，就明白古时的四两，就是现在的125克，因为那时的一斤可是十六两呢。云腿月饼是用云南的宣威火腿，加上猪油、蜂蜜、白糖等做馅心，用紫麦面粉为饼皮原料烘烤而成。外表金黄酥脆，饼心有香味扑鼻的火腿，加上玫瑰等花瓣的清香，实在是居家旅行、馈赠亲友、攻城略地之必备佳品，呵。
红遍大江南北的云腿月饼怎么做?

自制玫瑰云腿月饼的原料：
面皮原料：
面粉450克、泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、盐2克、鸡蛋2个、水100克、黄油40克、色拉油100克、蜂蜜60克。
饼馅原料：
宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、盐5克、蜂蜜100克、色拉油100克。

红遍大江南北的云腿月饼怎么做?

自制玫瑰云腿月饼的做法：
1、火腿蒸熟切丁，与饼馅原料拌匀；
2、面皮原料湿的先拌匀，再加入干的。拌成团备用；
3、取60克面团，包入60克馅心；
4、收口处倒置过来放进烤盘上；
5、箱预热200度，烤25分钟。
红遍大江南北的云腿月饼怎么做?

红遍大江南北的云腿月饼怎么做?(2)

这些原料刚好可以烤15个四两坨。烤好的云腿月饼饼壳微硬，也要密封保存一天后再吃，口感会更好。
红遍大江南北的云腿月饼怎么做?

PS：
云腿月饼的由来：相传明末清初，退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝，终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上。因其香浓味醇甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，云腿月饼列为御膳厨中的应时点心。

红遍大江南北的云腿月饼怎么做?

红遍大江南北的云腿月饼怎么做?

红遍大江南北的云腿月饼怎么做?(2)

红遍大江南北的云腿月饼怎么做?(3)

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