折腾3天的南瓜土司(中种法) / 健康吃出来

折腾3天的南瓜土司（中种法）
南瓜现在都上市了，飞雪心也挺痒的。总想着上手多做些南瓜糕点。于是中种法的南瓜土司就是飞雪不二的选择了。
折腾3天的南瓜土司(中种法)

没想到第一天做好的发酵面团，结果因为酵母一不小心放多的问题，第二天就发酵过了。于是被飞雪毫不犹豫的扔进了垃圾桶。下图为发酵过了的样子。

于是当天又开始折腾。折腾到晚上，面包做得也不错，光线不行了。不好拍照。于是当天晚上又来做面团。这次酵母放得少了，面团量也刚好。于是第三天，早上又来做。哈哈，超级的松软的。另外我本来觉得硅胶垫挺粘，结果用用发现，面包如果干些，在硅胶垫上抹点油就不粘了，如果湿些，在硅胶垫上抹些面粉也不粘，有时间朋友们可以试试啊。
原料：
初次发酵面团、南瓜泥100克、鸡蛋一个、白糖20克、盐1克、酵母2克、高筋面粉200克、黄油15克、高筋面粉50克、水40ml。
做法：
1、面粉加入南瓜泥，鸡蛋，白糖，盐，酵母，水倒入面包机，10分钟后放入黄油；
2、搅拌成团后，发酵至两倍大（如果不着急的朋友，可以直接放入冰箱冷藏，用保鲜袋扎好，第二天拿出来用）；
3、重新放入面包机，撕成小块，加入50克面粉，和水继续搅拌成团；
4、发酵至两倍大；
折腾3天的南瓜土司(中种法)

折腾3天的南瓜土司（中种法）

5、取出后，分成四份，滚圆；
6、醒10分钟后，取其中一份擀长；
7、卷起；
8、再重复刚才的动作，擀长；
折腾3天的南瓜土司(中种法)

9、再卷起；
10、放入土司盒中；
11、发酵至8成满；
12、烤箱170度预热，最下层，40分钟。

飞雪有话说：
1、南瓜泥我是用水煮的，然后把南瓜取出来的，所以这里水没有放太多。
2、一般加入南瓜泥的话，水要慢慢加，因为我发现这南瓜水特别多。慢慢的加，这样面团不会一下子变湿又要用面粉来补救。
3、中种法，其实就是面团先发酵一次，然后再和直接法一样进行操作。
4、一般来说，中种法，烫种法，汤种法，做出来的面包相对直接法要松软的多。
5、做面包，有人常觉得沾手。所以说水一定要看着加，不能一下子加多了，到时候不好操作。
6、面团经过冷藏发酵后，第二天操作第一可以节省时间，第二可以延缓面包衰老，第三可以使面包更松软。有兴趣的朋友可以试试看。

折腾3天的南瓜土司(中种法)

折腾3天的南瓜土司（中种法）

折腾3天的南瓜土司（中种法）(2)

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