浓浓椰香 椰子八宝饭
八宝饭大家吃得多了，可是用椰子作为容器的八宝饭大家有试过吗，这次就给大家推荐一款椰子八宝饭的做法。它的做法很简单，成品鲜香浓郁，吃上一口饭，各种食材的鲜美再混合着椰子的香浓，让人感觉回味无穷，食指大动。
小提示：
1、大家如果喜欢吃咸味的八宝饭，也可以放入鸡肉、排骨、腊肉等等来做。
2、糯米一定要事先浸泡，口感更加软糯可口。
3、要找准椰子上面三个凹陷，其他地方很难弄破。
4、糯米加热会吸收椰汁而膨胀，所以不用加满糯米。
5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜。
主料
椰子 1个 糯米 1碗
辅料
红枣 1把 葡萄干 1把 枸杞子 1撮 莲子 1把 冰糖 适量
1 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
2 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时
3 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内
4 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入
5 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可
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