五彩大拉皮-东北经典凉拌菜!

授权原创博客:浓咖啡淡心情
美食中国
这道菜可是俺们东北的明星凉拌菜,不仅在饭店出镜率高,平常百姓家的餐桌也少不了它的身影。下酒、配饭都好吃。上菜啦!
五彩大拉皮-东北经典凉拌菜!

原料:
拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量
调料:
生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋(依个人口味)
拌汁1制作:
1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。
2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)。
五彩大拉皮-东北经典凉拌菜!

五彩大拉皮-东北经典凉拌菜!

拌汁2制作:
将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用。
五彩大拉皮-东北经典凉拌菜!

鸡蛋皮制作:
鸡蛋打散加一点淀粉搅均。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可。(一定要小火,千万不要糊了)
拌菜制作:
1、先将木耳用开水抄一下。 将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝,拉皮切宽条一起码入盘中。
2、将晾凉的拌汁1和拌汁2倒入盘中拌均即可食用。
提示:在制作过程中生抽酱油要多放一点,由于生抽酱油比较咸所以要减少盐的用量。
五彩大拉皮-东北经典凉拌菜!

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五彩大拉皮-东北经典凉拌菜!(2)

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