汗颜~[红烧腐皮肉卷]

2024-10-25 11:11:08

食欲好的时候，吃肉是最解馋的了，于是又做了这个腐皮肉卷。红烧以后沾上汁，吃起来特满足。豆腐皮的蛋白质含量在豆制品中都是排在前面的，咱就为补充蛋白质找个借口吧!
红烧腐皮肉卷：
汗颜~[红烧腐皮肉卷]

原料：
豆腐皮（有的地方也叫豆油皮）2大张、肉末约300g、盐、鸡精各1小勺、鸡蛋1个、生抽2大勺、老抽少许、姜末葱末各适量、油少许、蚝油1小勺、白开水小半碗。

汗颜~【红烧腐皮肉卷】

做法：
1、买来的猪绞肉（肥瘦比例约3：7）再用刀剁3-4分钟。放入大碗，加姜末、盐、鸡精、鸡蛋、1大勺生抽和少许老抽，往一个方向使劲搅拌，直到肉变得胶粘有弹性（用2双筷子搅拌更容易），再加入葱花轻轻搅拌均匀；
2、豆腐皮用剪刀裁成约15*15cm的大小，在一角放上适量拌好的肉末，卷起，轻压，再将两侧的折起，包成圆柱形；
3、平底锅放少许油，放入包好的腐皮肉卷用小火煎至两面金黄；1大勺生抽、少许老抽、1小勺蚝油和半碗白开水拌匀调成汁，倒入锅中，略微没过豆腐皮肉卷；大火烧开后，小火收汁（中间可适当翻面使其更入味）。
汗颜~[红烧腐皮肉卷]

汗颜~【红烧腐皮肉卷】(2)

Tips：
1、为了避免葱花出水，葱花应在肉搅拌好以后再加入，并轻轻拌匀；
2、豆腐皮可以裁成自己喜好的大小，裁大一点卷出肉卷的个头也就大一点；
3、包入肉的时候，不紧密的地方再抹上少许肉末，肉是最好的黏合剂；
4、因各家口味不同，盐和其他调料请酌情增减；我家的老抽易上色，为避免菜色过黑，一般给一点点就好了。
汗颜~[红烧腐皮肉卷]

汗颜~【红烧腐皮肉卷】(3)

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