辣椒炒肉丝
材料：
半肥瘦猪肉6两，木耳50克泡水，青辣椒2条，红辣椒8条，蒜头4个，茄瓜1/4个，胡萝卜半条。
所有的材料都切成丝。
辣椒炒肉丝
首先，要把猪肉逆纹切成肉丝，加入一小勺的面豉酱，生油、盐、糖，再加1勺生粉10分钟。猛火下油锅爆至3成熟。
加入辣椒和切成丝的茄瓜和木耳，不停地炒，然后加入萝卜丝，加入盐，糖和蚝油调味。炒熟后加入麻油生粉芡即可起锅，最后撒入葱花。
起锅前撒入芝麻就吃得。
这道菜，加了8只红辣椒，好辣。
这种辣，虽然不是辣油上飘的那种辣，却是一种略带甜味的辣，是一种会吃上瘾的辣，婉转而吸引，看似不辣，其实却好辣，而且会越吃越辣。
分开来吃时，肉和辣椒丝都好辣，于是你只好挑一些胡萝卜来吃，那温和的甜味却让你不由自主地怀念那肉的辣味，到最后，就是一把一把地送到嘴里了。
所以我不停的强调要放糖就是这个原因，放了糖以后，辣味就没有那么冲，没有那么干枯了。
辣椒炒肉丝(2)
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