杏仁芝士派
杏仁芝士派
原料：
黄油50克、糖粉40克、盐1/8小勺、低粉100克、鸡蛋25克。
做法：
1、黄油室温软化，分3次加入糖粉和盐，打发至颜色变浅体积变大；
2、分3次加入蛋液，搅拌均匀；
3、筛入面粉，用橡皮刮刀切拌均匀；
4、揉成面团，盖上保鲜膜，如冰箱冷藏松弛30分钟左右；
5、这段时间可以来做芝士馅料，准备材料：奶油芝士125克，黄油25克，糖45克，鸡蛋1个，低粉12克，牛奶50克；
6、奶油芝士和黄油都是液化；
7、奶油芝士，黄油，糖，鸡蛋搅拌均匀；
8、筛入面粉，切拌均匀；
9、再加入牛奶拌匀，放置一旁备用即可；
10、把冷藏好的派皮从冰箱中取出，擀到3MM厚，再放入冰箱冷冻5分钟左右（因为太软不好操作）；
11、从冰箱中取出后，蒙到派盘上，用手将面与派盘贴合（会比较粘，隔着一层保鲜膜操作会比较好），抹去多余的面，再放入冰箱松弛20分钟左右；
12、取出后用叉子在派皮上插些小孔，这样可以防止烤制过程中鼓起；
13、铺上一层锡纸，再在锡纸上铺上厚厚的一层豆子（也是为了防止派皮鼓起，听说用石头也可以）；
14、烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟左右；
杏仁芝士派
15、出炉后即取走锡纸和豆子；
16、将刚才准备好的芝士馅料混合液倒入派皮中，烤箱预热180度，中层烤20分钟左右；
17、将杏仁片和蜂蜜拌匀，涂到芝士派上，再放回烤箱，继续烤10分钟即可。
刚烤出来的时候，杏仁片还比较发白色，放了一夜后，杏仁片仿佛吸饱了表面的蜂蜜糖浆，变得晶莹剔透滴，俺也不晓得是咋回事，反正好吃就对了！！(*^__^*) 嘻嘻……
杏仁芝士派(2)
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