调好一碗汁,轻松做出大厨水准--酸辣藕丁

调好一碗汁,轻松做出大厨水准--酸辣藕丁
酸辣藕丁,又酸又辣,开胃下饭!!
调好一碗汁,轻松做出大厨水准--酸辣藕丁

原料:鲜藕2节。
配料:青椒2个、干红辣椒5根、生姜1小块、小葱3根。
做法:
第一阶段:原材料的处理和调配酱汁
图1、2、所有材料洗净,将藕去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕变色);
青椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末;
图3、准备一锅开水,将藕丁下入开水中焯水,2-3分钟后即可捞起(先焯水可以缩短藕丁炒制的时间);
图4、调配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,1勺番茄酱,1/3勺酱油,1/2勺白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用;(可惜俺没有这么多的勺子,要不一字排开也直观些)
调好一碗汁,轻松做出大厨水准--酸辣藕丁

第二阶段:炒制
图1、2、锅中放适量油,下青椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕丁翻炒;
图3、4、翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。
调好一碗汁,轻松做出大厨水准--酸辣藕丁

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