杏仁蛋白饼

Tiramisu的副产品。。我是觉得纯蛋白做的点心味道都很一般。。一般蛋白点心都不含油脂,口感都偏韧。。但,剩余的蛋白还是要用掉的。。
这个杏仁饼,我觉得味道有些象米花糖。
杏仁蛋白饼

原料:
蛋白3只、杏仁粉100g、细砂糖80g。

杏仁蛋白饼

做法:
1、蛋白打到粗大发泡,分三次加入砂糖,搅打到9分发。
杏仁蛋白饼

2、杏仁粉过筛,加到蛋白糊中,用刮刀切拌至无干粉。
杏仁蛋白饼

杏仁蛋白饼(2)

3、烤盘铺高温布,蛋白糊装入裱花袋,在烤盘上挤圆锥型。
杏仁蛋白饼

4、烤箱170度预热,烤20分钟,10分钟左右表面略上色变干时盖锡纸,烤好后不要出炉,用余温把饼干烘干。
PS:觉得这么烤很费时间,烤一盘要用到30到40分钟。。不知道如果直接用170度在20分钟后转上火表面盖锡纸继续烤干是否可行。
杏仁蛋白饼

杏仁蛋白饼(3)

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