红艳翠绿 番茄炒豇豆
这道番茄炒豇豆算是一道家常小菜了，做法非常简单，如果没有鸭蛋用鸡蛋代替也可以，在打散的蛋里面加点黄酒可以去除腥味。做成后香气四溢，非常好吃。
主料
鸭蛋 2个 番茄 2个 豇豆 200克
辅料
葱末 适量 黄酒 1小勺 盐 适量 糖 少许 胡椒粉 少许
制作步骤：
1、准备好所需食材。
2、豇豆洗净后用手掰成约3厘米长的段；番茄洗净切成块；葱切末备用。
3、鸭蛋打散，调入黄酒、少许盐、胡椒粉和葱末，搅拌均匀。
4、锅烧热倒入油，大火加热至6成热左右，倒入蛋液并快速搅拌，所有蛋液凝固后，盛出备用。
5、锅中再倒入少许油，爆香葱末。
番茄炒豇豆的做法_怎么做番茄炒豇豆_番茄炒豇豆如何做
6、将豇豆倒入翻炒片刻。
7、然后放入番茄块翻炒，加入盐和少许糖调味。
8、倒入约小半碗水，调成中小火加盖焖煮片刻。
9、最后把炒好的鸭蛋倒入。
10、改大火翻炒至汤汁略干，关火出锅。
番茄炒豇豆的做法_怎么做番茄炒豇豆_番茄炒豇豆如何做(2)
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