酸爽滑嫩 番茄牛肉烩面片
牛肉有很多绝佳的搭档,比如孜然,又比如今天我们要用到的番茄,它们和牛肉混合起来都可以让牛肉的味道更加鲜美滑嫩。这次给大家介绍一款番茄牛肉烩面片的做法,无论大家是当成早餐还是餐桌上的菜品,都是非常不错的选择哦。
温馨提示:
1、和面时加水要一点点加,因为和的面最好要硬一点点。
2、牛肉可以选择带点肥肉的,这样子炖出来的汤比较香。
3、揪片子的要决就是快狠准,揪下来就立马扔到汤里。
主料
高筋面粉 2杯 牛肉 1块 西红柿 1个 蘑菇 3个 青椒 1个 香菜 1把
辅料
食盐 半匙 姜 2片 料酒 适量 老抽 适量 香油 适量 植物油 适量 陈醋 适量
1 面粉加盐后,加适量清水和匀,并揉成光滑的面团,醒30分钟
2 将面团擀成约7-8毫米厚的圆饼,两面都抹上少许植物油,用保鲜膜盖好继续醒2小时
3 热锅热油,下姜片炸一下后放入切好的牛肉丁,将牛肉中的油脂煎出来后,加盐、少许料酒和草菇老抽,再放入番茄和青椒翻炒
4 倒入两大碗清水,煮沸后转小火,盖上锅盖熬40分钟,期间加入切好的鲜蘑菇片继续煮
5 将面饼也切成约7-8毫米左右宽度的条,用手指将面条捏宽捏扁,捏成薄薄的类似皮带面的样子
6 将汤锅转成大火,把捏好的面条一片一片的揪成正方形面片,下到汤锅中,全下完后盖上锅盖再焖2分钟
7 出锅前淋上少许陈醋和香油,再撒上一些香菜末即可
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