新"食"尚!冷冻食品一样鲜 / 健康吃出来

　　现代人生活忙碌，平日根本无法挤出上街买菜的时间，而周末一次购买需要食材的方式，又让人害怕食材放了一周新鲜度将大打折扣？想要购足每日饮食所需之食材，除了上街买菜，冷冻食品也是民众的另一种新选择，不仅在新鲜度上有保障，在烹煮、调理上相对也较省时、简单。

　　虽然多数人对于冷冻食品的新鲜度仍抱持着存疑的态度，但事实上，冷冻食品的鲜度与营养素并不会比传统市场购买的食品差。根据《TIMES》时代杂志报导，早在1920年代，就有利用冷冻技术将新鲜蔬菜保存在食用柜的想法了。发明家Clarence Birdseye发展出一种在非常低温的环境下运作的高压、闪光冷冻技术，这种超冷、超快的方法让食物中形成的冰晶更小，降低冷冻对于肌肉细胞破坏程度。90年代以来，食品制造业者更想办法利用一些技巧来提高冷冻产品品质。有些水果和蔬菜在冷冻前会先去皮或烫过，经由热烫的方式可以让食物中的纤维更加集中。由此可见，冷冻食品透过进步的技术，保留了食物的新鲜度与营养素。

　　食物经由冷冻的方式，在-18℃严格温度控管下，避免食材长期曝光在容易变质的危险温度层，有助于在运输中降低营养素散失。在高温炎热的夏季，相较于保鲜处理不足的传统市场，使用低温急速冷冻的保存方式，更有助于锁住食材的鲜美。也让消费者食用时，可以更安全。

　　现代人生活步调忙碌，冷冻食品在各式大卖场、超市都可以购买得到，民众只需要在买回家后利用简易的烹调方式，并加入容易取得的苜蓿芽、花椰菜等蔬菜，就能轻松做出美味的一餐，发挥创意变出另类的新“食”尚。

　　以下提供民众2道简单好学，利用冷冻食品在家就能轻松完成的冷冻料理食谱：

　　巧之烧柚香沙拉

　　【巧之烧柚香沙拉】(1人份)

　　材料：桂冠巧之烧、桂冠沙拉、苜蓿芽

　　调味料：柚香沙拉(桂冠沙拉拌柚子酱)、七味粉

　　作法：

　　火烤桂冠巧之烧。

　　组合食材、淋上柚香沙拉，放上苜蓿芽，洒上七味粉即可。

　　食谱特色：甜甜的桂冠沙拉用柚子的清香、七味粉的馨香点缀，佐以巧之烧Q弹的口感，让炎热的气温顿时下降不少！