杏仁酥饼(黄油软化不够的反面教材)
黄油是前一天晚上就从冰箱里拿出来了，用的时候想当然的就认为够软了，一时的疏忽就出来这样的结果了。不影响吃，但做的时候麻烦很多。。
前阵子有人问，为啥同样的饼干方子，做出来的面团不成团，我觉得就是黄油软化不够的结果。
原料：
黄油200g、糖粉140g、蛋50g、杏仁粉100g、低粉320g。
做法：
1、黄油室温软化。。恩，是要黄油真正的软化，用手指压可以压出凹痕的程度才可以，室内温度偏低的时候，放的时间再久黄油也是硬的，用手压不会变形，我这次用的黄油就在室内放足了12小时，想当然的认为黄油软了，其实还是硬的。
2、黄油加糖打发，再分次加入蛋液打发。
这步也能看出黄油是否软化了，黄油软化后打发时，黄油会粘盆上，需要用刮刀刮到中间，而黄油硬的话，会都粘在打蛋头上。
杏仁酥饼（黄油软化不够的反面教材）
3、低粉，杏仁粉过筛，加到黄油糊中，用手抓均成团。
这个面团本该是比较软，可以擀开切割造型的，但黄油硬的后果。。很勉强的团成团。
4、面团分成10g的小团，搓圆压扁，排入烤盘。
杏仁酥饼（黄油软化不够的反面教材）(2)
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