大排档必点菜-炝拌土豆丝
这几天温度虽然有所下降,但是屋里感觉气压还是很低,让人透不过气。半夜在小区里溜达,大排档并没有因为天气而人员减少,依旧满满的坐着侃大山的人。凑个热闹,坐下来,吃什么好呢,几乎桌桌都是凉拌菜,大扎啤。没啥新鲜的,就冲那爽口的拌土豆丝,咱也点这个吧。
说也奇怪,最家常的炝拌土豆丝,却非要约上三五好友,坐在外面边吃边侃,才更觉得有滋味。
介绍一下,怎么做出最好吃的大排档必点菜-炝拌土豆丝吧。
炝拌土豆丝
原料:土豆、蒜、花椒粒、大料、干辣椒、盐、味精、油。
做法:
1、准备土豆,去皮洗净;
2、土豆切片再切极细的丝,用冷水浸泡半小时;
大排档必点菜-炝拌土豆丝
3、锅里烧热水,焯烫土豆丝2分钟后,用冷水投凉,控干水放冰箱冷藏,用时取出;
4、将蒜压成泥,冷油加入花椒粒和大料,慢慢炒香,待花椒粒微微变色后,将花椒粒丢弃,留油;
5、油温保持7-8层热时,放入干辣椒,辣椒变色后,将油浇在洒有蒜末、盐的土豆丝上,加入少量味精调味拌匀即可。
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大排档必点菜-炝拌土豆丝(2)
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