蓝莓金宝派 / 健康吃出来

蓝莓金宝派

原料：
派皮：
低筋面粉160克、黄油100克、糖霜60克、鸡蛋1只。
杏仁蛋糕：
低筋面粉20克、杏仁粉20克、鸡蛋1.5只、黄油50克、白糖40克、。
蓝莓馅：
蓝莓200克、玉米淀粉20克、白糖40克、水150ml。
牛油酥粒：
低筋面粉100克、黄油75克、白糖30克。
做法：
1、黄油室温软化，将糖霜倒入后打发黄油，加入鸡蛋混合；
2、倒入过筛的低粉，和成面团，冷藏1小时后使用；
3、将黄油与糖搅拌均匀，倒入过筛的低粉揉成面团，冷冻1小时至硬成牛油酥粒；
4、将蓝莓洗净，加入白糖腌制2小时；
5、锅内加水，放入蓝莓煮8分钟，取出蓝莓果粒；
6、将蓝莓汁与淀粉混合煮成酱状，离火后再倒入蓝莓拌和待用；
7、将黄油加糖加打到乳白色，分次加入蛋液搅匀；
8、倒入过筛的面粉和杏仁粉搅拌均匀成糊状；
蓝莓金宝派

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9、将派皮面团取出稍回温，用擀面杖擀成正方形放入模具内；
10、整理派皮，并在上面叉小洞，180度烤约10分钟；
11、派皮冷却后倒入杏仁蛋糕糊，并加入蓝莓饼馅；
12、取出冻硬的牛油面团，用磨皮器刨成粗粒，撒在蓝莓饼馅上；
13、230克原粒大杏仁敲碎，撒在最上层；
14、烤箱预热190度，烤约40分钟；
15、冷却后在表面撒上糖霜。
蓝莓金宝派

温馨提示：
1、蛋与黄油的混合，必须是分次分批进行，防止造成油水分离；
2、加入面粉后不能揉搓，轻轻混成团即可；
3、派皮面团要稍稍回温，否则不容易擀开，面团上下铺保鲜膜更容易擀成所需要的形状；
4、加糖腌制蓝莓，可使蓝莓软化并且入味；
5、派皮叉洞，可防止在烘烤过程鼓起，也可以压重物来达到此目的；
6、牛油酥粒烘烤前再从冰箱取出刨磨，否则软化的酥粒容易变形影响美观；
7、饼的糖量可以用量小些，最后用撒的糖霜来达到个人的口味，否则省略最后一步；
8、一次吃不完的话，可以用140度重新烘烤10分钟来达到新鲜松脆的口感；
9、杏仁粒刚烤好是软的，冷却后才会香脆。
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蓝莓金宝派(2)

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