京东肉饼
京东肉饼
原料：面粉300克、牛肉250克、大葱50克、鸡蛋一个、胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量。
做法：
一、馅料：
1、牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
2、牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
3、加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
二、面皮及肉饼制作：
1、面粉中加入适量的温水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟；
2、将醒好的面团揉搓成长条，再分成四个小剂子；
3、将小剂子揉圆，用手按扁，再擀成大薄片；
4、从面皮的圆心位置下刀，切至面皮的边缘，将面皮的一半切开；
5、将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅，注意面皮的边缘不要涂；
6、将没有涂肉馅的面皮向上叠起，再向右叠，最后将下面剩下的部份向上叠起，用手将边缘按紧；
7、平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可，吃时再切成自己喜欢的大小。
京东肉饼
经验分享：
1、如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎，要用一块湿润的布将其盖上，以免发干；但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦，不然时间长了是会粘住滴呐；
2、煎饼时一定要用小火，大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象，煎饼时盖上锅盖，可以让煎饼更好地熟透。
京东肉饼(2)
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