梅菜扣肉包

梅菜扣肉包：
方法纯属个人乱搭啊！
梅菜扣肉包

面团：
白面4杯，玉米面1杯，水2.5杯，酵母7g（一杯约250ml）
馅料：
五花肉500g，梅干菜150g，生抽一小勺，糖一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，葱姜适量，料酒一小勺

梅菜扣肉包

做法：
1、所有面团材料混合揉光滑，放容器内，盖上保鲜膜放温暖处发酵！
2、五花肉洗净切小块（约0.7cm见方），梅干菜洗净攥干水份切碎备用
3、锅内倒入少许油（一点就成），下五花肉翻炒至出油，表面泛黄
4、加入生抽，糖，老抽，葱姜，料酒炒匀倒入与肉齐平的开水，大火烧开，小火炖半小时
5、倒入梅干菜和盐，翻炒均匀，继续炖汤汁浓稠，关火晾凉
6、发好的面团分割成均匀的20份，包入馅料
7、包好的包子醒10分钟
8、凉水上锅，开锅后大火蒸11分钟，出笼前不要急于开盖，焖5分钟再掀盖子！
梅菜扣肉包

梅菜扣肉包(2)

小啰嗦：
1、玉米面不吸水，我忽略了这点，面团出来很软，成型都不好，所以大家要试的话自己斟酌啊
2、蒸好的包子晾凉包好，冷冻能放的时间长些
3、笼布要事先打湿一下再用，这样不容易粘
梅菜扣肉包

梅菜扣肉包(3)

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