饮食养生:掌握七个小诀窍让鸡汤更鲜美
要让鸡汤鲜美清澈，其实很容易，只要掌握几个窍门就好：
1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程；
2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡屁股；
3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩；
4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生；
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味；
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发；
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
相关推荐
-
七个方法让鸡汤更鲜美
要让鸡汤鲜美清澈,其实很容易,只要掌握几个窍门就好: 1.鲜鸡冰冻后再制作:如果买回来的是冰鲜鸡,则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸.由于动物是刚被宰杀,体内会释放多种毒素,冷冻的过程也就 ...
-
三个小窍门自制一锅鲜美绝伦的极品美味:招牌鸡汤面
想做出一碗美味到无法抵挡的鸡汤面,最关键是要掌握三个小窍门来煲出一锅鲜美至极的鸡汤.首先土鸡要在冷水时下锅,这样鸡肉与水温逐步升高,才能完全释放出最鲜美的滋味:其次水量要一次加足,尽量不要中途加水,否 ...
-
春季饮食养生小窍门
春季饮食养生小窍门 前言:春季饮食要遵循怎样的原则才能吃得健康呢?今天就带着大家一起来探讨一下,春季饮食有什么宜忌,哪些该多吃,哪些要少吃,让大家在日常饮食中做到心中有数. 多禽少畜护心脏 对于肉食, ...
-
春季饮食养生 春笋帮你维持健康
春笋炒肉丝春笋250克,切成细丝,五花猪肉丝100-150克,以大火小铁锅炒为佳.最好将油烧热后再将肉丝放入锅内翻炒一下,然后加入切好的春笋丝,经翻炒后,加入少许精盐.白糖和粉汁,1-2分钟后即可装盘 ...
-
女性更年期饮食养生要点是什么
女性朋友到了中年,在绝经过渡期经期紊乱的时候,就会出现更年期,更年期易使中年女性出现多汗.易怒等症状,给女性健康带来了极大的危害,因此,现在出现了很多种治疗女性更年期的药物,但光靠药物不一定可以让病情 ...
-
健康指南:细数饮食养生十大准则
冬季正是食补的最佳时刻,在享受美味的过程中,调理新陈代谢,保持体内循环平衡.那么冬季饮食养生都有哪些注意事项呢?下面,一起来看看饮食养生的十大准则. 1.主食与副食 通常我们所说的主食是指米.面.杂粮 ...
-
最好吃的家常饼-三丝卷饼(烫面面团极致光滑小诀窍)
最好吃的家常饼-三丝卷饼(烫面面团极致光滑小诀窍) 虽平日里还是多以米饭为主食,只是空闲时分也开始琢磨自己动手和面,做一份不算地道但口味尚佳的面食,好丰富一下饮食.今天的这款烫面蒸饼就是我非常喜欢的面 ...
-
女性秋季饮食养生
气候干燥.凉爽,日照时间减少,气温逐渐下降,由于气候变化对人体的影响,毛发脱落增多.汗水分泌减少.口苦咽干.皮肤干燥和皱纹增多等现象,便秘以更常见,脉搏变沉细,易于疲倦.秋季情绪一般较焦躁,因而血压波 ...
-
冬季养生记住3个小常识
冬季养生记住3个小常识 冬季又到了进补的大好时节,不少人已经开始通过饮食或保健品进行进补,我们推荐几个常见的饮食调理疗法,帮你度过一个健康的冬天. 鲜枣吃多会伤胃 又脆又甜的鲜枣,是营养丰富的天然&q ...
