真是鲜 干贝烧海参
“干贝、海参都是海鲜中的极品,配上各种调味品烧制成的这道干贝烧海参,只能说真是鲜!”
主料:
海参2只 干贝50克 猪肉50克 菠菜60克
辅料:
色拉油适量 白糖少许 麻油适量 青蒜适量 食盐适量 葱适量 姜适量 花椒适量 干辣椒适量 生抽适量 蚝油适量 水淀粉适量 高汤适量
温馨提示:
这道菜用食材都很鲜美,不需要加味精
做法步骤:
1)大葱切段,干辣椒剪段,猪肉切末;菠菜摘净,用加了盐和油的开水飞过
2)干贝用清水冲洗干净,加几滴料酒、净水上锅蒸15分钟,放凉后用手捻成茸备用
3)净锅入水(高汤最好),加料酒、姜片烧开,入海参汆汤2分钟捞出
4)净锅入麻油,三成热时下葱段、花椒粒,小火煸成葱椒油,弃花椒与大葱,将葱椒油倒入小碗中备用
5)锅入少许油,下姜末、葱末、干辣椒爆香,下肉末炒至变色,加蚝油、生抽、白糖炒匀,倒入鸡汤、蒸干贝的汁与贝茸、海参,大火烧开后加盐调味,调入水淀粉勾芡,淋葱椒油即可
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