冬季暖汤 羊腩腐竹煲

冬季暖汤 羊腩腐竹煲

“广东地区一到冬季就流行吃羊腩煲,这道菜就睡用腐竹、马蹄、水萝卜加上香料煲成一锅鲜美无比的冬季暖汤。”

主料:
腐竹150克、羊腩350克
辅料:
猪油适量、桂皮1段、水萝卜适量、老抽2匙、葱3段、姜1片、花椒适量、八角2个、辣椒2个、荸荠8个、蒜苗适量、食盐1勺

温馨提示:
羊腩相当于猪的五花肉,垂直切形状好看味道也好。

做法步骤:
1)腐竹要提前3小时泡软

冬季暖汤 羊腩腐竹煲

2)羊腩切大小适中的块

冬季暖汤 羊腩腐竹煲

3)热锅凉油,油热炒香花椒、桂皮、八角、后放辣椒(防止炒糊)炒香

冬季暖汤 羊腩腐竹煲

4)放姜、葱炒香

冬季暖汤 羊腩腐竹煲

5)放入羊腩炒香

冬季暖汤 羊腩腐竹煲

6)放入适量老抽,倒入热水一大碗,中火炖至20分钟

冬季暖汤 羊腩腐竹煲

7)20分钟后放入水萝卜和马蹄

冬季暖汤 羊腩腐竹煲

8)这时候全部倒入砂锅内(这种山羊很难煮烂,要想快点吃到,就要用高压锅小火焖20分钟)

冬季暖汤 羊腩腐竹煲

9)加入泡好的腐竹,开锅转小火1个小时。盐要出锅前15分钟加入

冬季暖汤 羊腩腐竹煲

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