糕软蟹香 螃蟹炒年糕
“这道菜螃蟹的鲜香入了年糕的软糯里，就算不吃螃蟹也能感受到螃蟹的那种浓烈的鲜味，真是诱人啊。”
主料：
年糕500克 梭子蟹2只
辅料：
蒜少许 葱少许 干淀粉30克 胡椒粉少许 色拉油4汤匙 海鲜酱1/2汤匙 辣椒酱1/2汤匙 蚝油1汤匙 料酒2汤匙 盐少许 水适量 生姜少许
温馨提示：
①加不加糖和辣椒，就全凭个人的口味了。
②如果你买得到条状的宁波年糕，那就最好了，切片的宁波年糕易熟，但口感柔韧而不烂，块状比较大的年糕也可以事先用水煮一下，然后只需要与螃蟹一起翻炒均匀就可以了。
做法步骤：
1）年糕洗净，掰开备用。
2）将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
3）切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉。
4）坐锅，倒入约2汤匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，盛出。
5）另起一锅，再倒入2汤匙色拉油，爆香姜、蒜。
螃蟹炒年糕的做法_怎样做螃蟹炒年糕_螃蟹炒年糕怎么做
6）放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油，翻炒出香味和红油。
7）放入煎好的螃蟹块，烹入2汤匙料酒，翻炒。
8）倒入年糕。
9）迅速翻炒均匀，把螃蟹壳放在上面。
10）倒入少许水或清汤，用少许盐调味，盖上盖子煮一会儿。
11）待汤汁粘稠，螃蟹壳变红，再翻炒几下即可。
12）出锅前撒葱花。
螃蟹炒年糕的做法_怎样做螃蟹炒年糕_螃蟹炒年糕怎么做(2)
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