海鲜粥文蛤干贝鲜虾粥

2024-10-03 00:02:57

海鲜粥文蛤干贝鲜虾粥

“这碗海鲜粥的海鲜有干贝、文蛤和鲜虾，三种不同的海鲜不同的鲜味相互升华，只要一点点就能让整碗粥鲜美无比。”

主料：
大米150克干贝30克文蛤500克虾300克
辅料：
小葱适量食盐1勺半鸡精半勺姜10克白醋适量胡椒粉适量

温馨提示：
①文蛤的腥臭味更加浓重，所以浸泡的时候加入少量白醋或者柠檬汁可以适当的减轻腥味
②虾与文蛤过沸水抄熟后清洗一遍再加入粥中，可以大大降低本身的腥味
③但如此一来如果纯粹用虾与文蛤来煮粥，粥本身的鲜味会不够，所以这里要加入少量的干贝来提升海鲜粥特有的咸鲜味
④小葱与白胡椒粉是最后的提香，食用的时候拌匀，可以在第二口感上丰富味觉，淡化第一口感上的腥味
⑤生姜是煮粥的过程中必不可少的一味，它可以最大化的去除米粥中海鲜的腥味，同时能让海鲜与粥的味道变得异常鲜美

做法步骤：
1）文蛤泡于清水中，隔5分钟换一次水，连换三次后，加少量盐，浸泡半日左右，使其吐尽泥沙，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟

2）红对虾解冻

3）干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙

4）生姜、小葱切末

5）煮一大锅水，烧至沸腾

6）将文蛤与对虾滤水后下入锅中

7）煮至再次沸腾后，先将虾捞出，过水冲凉备用

8）转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出，过水冲凉备用

9）将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用

10）将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水

11）盖上锅盖，大火煮至沸腾

12）加入干贝与姜末，搅拌均匀

13）转中火，煮至粥变得有七成浓稠时，加入鸡精、盐、虾仁和文蛤肉，转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌

14）煮至米粥变得有八九成浓稠时，关火，盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉，即可食用

海鲜粥文蛤干贝鲜虾粥

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