巧克力小蛋糕 / 健康吃出来

巧克力小蛋糕
前些日子拿到台祈和带桶打蛋器938S，一直没有时间使用，这次做这款蛋糕，随便用了一下这款机器。

原料：
低筋面粉200克、黄油150克、细砂糖100克、全蛋2个、可可粉20克、淡奶油50ML（动物性）、黑苦巧克力50克、烤熟腰果碎30克、杏仁片20克、小苏打1/4小匙、淡奶油适量（打发）、彩色装饰糖、彩色蜡烛。
做法：
1、黑苦巧克力隔水融化后加入淡奶油；
2、混合搅拌均匀后晾凉备用；
3、黄油室温软化后用搅打成糊状；
4、加入细砂糖继续搅拌；
5、黄油加糖搅拌至呈絮状羽毛形态；
6、分次加入全蛋液，每次与黄油完全融合后再加下一次；
巧克力小蛋糕

巧克力小蛋糕

做法：
7、加入巧克力糊和可可粉；
8、搅拌均匀；
9、取出搅拌盆，放入过筛的粉类（低粉，小苏打）和坚果碎；
10、用刮刀混合切拌至无干粉状；
11、将面糊装入一次性裱花袋，剪口后挤入纸杯中；
12、面糊大概六分满左右，入烤箱烘烤完成。

巧克力小蛋糕
注意：
1、看清可可脂：如果喜欢那种苦甜的口味，建议选用可可脂含量较高的巧克力，这里用到的的是法国波比（可可脂含量70%多），如喜欢略甜口感，可选用可可脂50%多的巧克力。不建议用市售的可可脂含量较低的巧克力，会产生甜腻感。严重影响口感，代可可脂的您就更别试了，根本不是一回事儿；
2、看清可可粉(cocoa powder) 是巧克力蛋糕必须的材料，所用的是没有添加其他材料的纯可可粉，一般很便宜的可可粉（1元或几元）并不适用，由于纯可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使巧克力蛋糕的颜色加深；
3、如果是夹在蛋糕中的坚果果粒应该实先烤熟，生的坚果适合放在蛋糕表面烘烤；
4、粉类加入后用刮刀切拌，切记不要划圈搅拌，搅拌至无干粉状颗粒即可。
近来天气不错，丝儿快要抽完了，俺也要出门活动活动了，巧克力小蛋糕筒子慢用吧……

巧克力小蛋糕

巧克力小蛋糕

巧克力小蛋糕(2)

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