春节宴客菜 豆豉凤爪排骨煲
原料：排骨 鸡爪 鹌鹑蛋
调料：豆豉酱 生姜 料酒 生抽 老抽 橄榄油 八角 辣椒 冰糖 蒜头 花生 葱
做法：怎样做排骨好吃
1.清洗排骨，修剪鸡爪；
2.锅中加水，放入生姜片，放入排骨和鸡爪焯水；
3.热锅，加入橄榄油；
4.加入一勺豆豉酱；
5.豆豉酱炒出香味后加入焯过水的排骨和鸡爪翻炒一下；
6.加入一点生抽和少许老抽；
7.加水没过排骨和鸡爪；
8.加入些辣椒和两粒八角；
9.大火煮开后改小火煮40分钟；
10.把鹌鹑蛋煮熟后剥壳；
11.40分钟后加入鹌鹑蛋，搅拌一下；
12.放入一小块冰糖；
13.在砂锅底部放些蒜头，倒入锅里的排骨凤爪；
14.继续用小火煲10分钟到汁水收的差不多；
15.把花生放入保鲜袋用擀面杖碾碎后连同葱撒在排骨凤爪上即可。
Tips from Tony:
1.鸡爪和排骨加点生姜焯一下水可以去除血污及腥膻；
2.豆豉酱一定要煸炒一下才会更香，再放入排骨和鸡爪炒，加入一点生抽再增加点咸度，老抽上色，由于豆豉酱很咸，整道菜是不用再放盐了；
3.这道菜不是炖的越久越好，因为鸡爪之类的如果太烂了就没有嚼头了，排骨炖的骨肉分离也不好吃了，所以整道菜只要50分钟即可；鸡肉怎么做好吃
4.鹌鹑蛋在奶锅里煮好后倒掉水，放在奶锅里不断摇晃剥壳就很方便了；
5.煮到锅里的水还有三分之一时加鹌鹑蛋和冰糖，倒到砂锅里继续小火收汁；
6.撒上花生碎和葱化是画龙点睛之笔，给整道菜的视觉和味觉有提升了一步。
春节宴客菜,豆豉凤爪排骨煲,家常豆豉凤爪排骨煲做法
相关推荐
-
春节宴客菜 酱香肘花
酱香肘花的材料: 主料:猪肘子1个 副料:葱.姜 调料:花椒.大料.黄豆酱.五香粉.生抽.南乳汁.白果.豆蔻.草果.桂皮.香叶.盐.料酒 酱香肘花的做法: 1.将洗干净的肘子竖着剖开,将骨头剔掉: 2 ...
-
春节暖人心窝的宴客菜
材料:羊肉500克,腐竹20克,马蹄20克,大葱30克,甘蔗10克,生姜10克. 配料:油适量,柱候酱2大勺,白糖1小勺,盐适量: 做法: 1.羊肉用清水干净后切小块: 2.腐竹用温水浸泡半小时: 3 ...
-
金牌菜之豆豉凤爪排骨煲
原料:排骨 鸡爪 鹌鹑蛋 调料:豆豉酱 生姜 料酒 生抽 老抽 橄榄油 八角 辣椒 冰糖 蒜头 花生 葱 做法: 1.清洗排骨,修剪鸡爪: 2.锅中加水,放入生姜片,放入排骨和鸡爪焯水: 3.热锅,加 ...
-
春节宴客菜油焖大虾做法
年是越来越近了,对于家庭主妇来说,除了忙碌就剩下忙碌了,年前的各种收拾卫生,吃.穿.用的采买,真有 要跑断腿的赶脚,然后就是天天的做菜,想想头都会大,所以简单又不失面子的简单菜,对于像我这样需要天天 ...
-
『玉米炖猪蹄』美容和滋补兼备的宴客菜
材料: 猪蹄2个,甜玉米2个,葱白1小段,姜1小块,豆豉1大勺,冰糖7-8g,桂皮1段,香叶2片,干辣椒2个,盐8-10g,老抽5g,花生油,白开水适量(800ml). 做法: 1.甜玉米剥皮去掉须子 ...
-
30道造型别致的宴客菜
30道造型别致的宴客菜 花生香酥排骨 咖啡鲜果西米布丁 香菇木耳蒸鸡 美味啤酒鱼 荔浦芋莲子扣肉 豉椒爆蛤蜊 杏仁酸奶蛋黄挞 草菇炒花蟹 美味啤酒虾 小萝卜炒牛肉片 豉油皇鹅肠 香辣脆皮虾 黑椒猪手 ...
-
37道家庭宴客菜
春节快要来临,37道家庭宴客菜 凉菜 脆炝黄瓜卷 大拌菜 头菜 菠萝咕咾肉 苏式红烧肉 叉烧肉 红烧狮子头 蒜茸开背虾 吉利肉排 热菜 栗子鸡 锅爆肉 糖醋黄鱼 糯米鸡肉卷 三色菜心 蟹味菇烧冬瓜 红 ...
-
简单宴客菜·蒜蓉粉丝开边虾
今天更新一道简单宴客菜,既然是宴客菜,必是要求要有个不错的样子,宴起客来要拿的出手儿.客人吃得开心,主家儿又有面子.当然了,如果在拿得出手儿样子不错的前提下制作上能再简单些个,岂不更好. 蒜蓉粉丝开边 ...
-
喜庆宴客菜[富贵红烧肉]
做法如下: 材料:五花肉500克,鹌鹑蛋8个,西兰茶200克,土豆1个,大葱1根,八角2个,香味两片: 配料:植物油10克,白糖2茶匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,蚝油2汤匙,盐1茶匙: 步骤:红烧肉的做 ...
