凉拌皮蛋升级版-江城流行馓子拌皮蛋
在武汉，吃凉拌皮蛋，如果你现如今还停留在“皮蛋拌豆腐”这样的初级层面。那么，必须得说。。。作为吃货。。。你，OUT了～～
现在的江城，凉拌皮蛋的江湖，已被后来者居上。馓子拌皮蛋，无疑是这片江湖里最闪亮的那颗新星。炸好的馓子呈现出好看的金黄色,油炸食品特有的香脆口感，配上皮蛋的滑软，再混上香菜段，调料末，各种口感的碰撞，不管是颜色还是味觉，都会有独到的享受！
SO，馓子拌皮蛋就是今天的菜菜了。。。
什么，你问我馓子是什么？馓子啊。。。就是就是就是。。。馓子就是馓子呗！反正武汉人都这么叫。我只知道，它是面食，油炸滴面食，细长条绕一起滴。。。
呶，就长这样了。。。一般卖麻花的小摊上就看得到它。。。
凉拌皮蛋升级版—江城流行馓子拌皮蛋
原料：
馓子、皮蛋、香菜、小米椒、蒜、生抽、白醋、白糖、蒸鱼豉油、麻油、熟芝麻。
做法：
1、皮蛋剥壳，刀沾白醋切瓣摆盘；
2、蒜末，小米椒末，加生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻调成料汁；
3、馓子用手掰成小段，加洗净沥干水分的香菜段拌匀，堆在摆好盘的皮蛋上；
4、吃的时候浇上步骤2里调好的料汁即可。
PS：
切皮蛋的刀沾白醋和沾清水是一样的道理，能帮助切出更完整，整齐的皮蛋瓣，因为是直接食用的，用白醋沾刀相对卫生些。
原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017mzf.html
凉拌皮蛋升级版—江城流行馓子拌皮蛋
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