Blueberry-Lemon Cupcakes 蓝莓柠檬蛋糕

2024-10-05 11:00:48

第一次吃到如此松軟的磅蛋糕方子。
聞着烤箱里飄出的蛋糕香，拿着竹簽站在烤箱旁等着戳破快要爆漿的藍莓，耀眼的紫色慢慢溢了出來，滿手的檸檬香。Richest,Moistest,Butteriest and yet Lightest!
多谢DAISY的好方！
难得碰到打折的蓝莓，1欧一盒，一口气拿了五盒，想起之前5欧一盒的时候，用得那个小心翼翼，能大把吞蓝莓，也是一件快乐的事情。
Blueberry-lemon Cupcakes 蓝莓柠檬蛋糕

原料：（10个纸杯蛋糕）
125g黄油（室温软化）、90g幼砂糖（原方子用了250g，我又减糖量了，不过因为加入大量的柠檬，倒也不觉得甜）、125g低筋粉、2枚鸡蛋（室温）、1/4tsp泡打粉一小撮盐、37ml柠檬汁、5ml苦杏酒（可选）、一大勺柠檬皮（可选）、蓝莓少许。
做法：
1、烤箱预热190度，低粉和泡打粉及盐混合过筛。
2、打蛋盆内放入切成小块的软化黄油和糖，打发至颜色变浅、变松发。
3、分次加入鸡蛋，继续打发。
4、将混合的1倒入打发的黄油中，中速拌匀后加入柠檬汁，拌匀，加入柠檬皮屑，拌匀。
Blueberry-Lemon Cupcakes 蓝莓柠檬蛋糕

5、将蛋糕糊舀入纸杯中，7分满，塞入几颗蓝莓。
6、烤箱中层，190度，约18—22分钟，我用了22分钟，竹签插入蛋糕内，取出时没有黏着物即可取出放凉，筛糖粉。

Blueberry-Lemon Cupcakes 蓝莓柠檬蛋糕

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