五花肉炒猪肝

五花肉炒猪肝
说实话，昨天晚上的这道五花肉炒猪肝真是太好吃了！由于是晚饭，所以心里一直念叨着别吃太多别吃太多，可最后到底还是没控制住，来了个饭菜一扫光！没办法，太开胃下饭了，俺目前的功力实在是还没修练到可以抵御它如此强大诱惑的境界哈！所以，俺干脆彻底缴械投降，放开肚皮大饱口福吧……
五花肉炒猪肝

原料：猪肝200克、五花肉100克。
配料：青尖椒2个、红尖椒2个、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、鸡精、生抽、生姜、大蒜、湿淀粉、葱各适量。
做法：
1、将猪肝洗净，切成约0。2厘米厚的片；五花肉洗净也切成约0。2厘米厚的片；青尖椒与红尖椒洗净切成圈，生姜切丝，大蒜切粒，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花；
2、锅中放入适量的水煮开，加入少许料酒，下入猪肝，焯烫至猪肝变色后迅速用漏勺捞出沥干待用；
3、热锅放油，下入五花肉，炒至变色后放入郫县豆瓣酱与生姜、大蒜，炒出红油；
4、下入青红尖椒，翻炒一分钟左右，再放入焯烫好的猪肝、蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀；
5、放入葱花与生抽，炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。
五花肉炒猪肝

五花肉炒猪肝

注：
1、焯烫猪肝时时间不可太久，猪肝变色后即可迅速捞出，以免口感太老（当然，如果喜欢吃较老口感猪肝的除外哈）；
2、郫县豆瓣酱中含有盐分，所以需酌量放盐。

五花肉炒猪肝

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