怎么做羊肉膻味小
天气渐冷，呼啸的寒风似乎在告诉我们，吃羊肉的季节到了。然而，羊肉的膻味却让很多人难以接受。烹调羊肉的方法有很多，只有“对症下药”，才能达到最好的去膻效果。
煮、炖、焖，加白萝卜。从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除膻方法。
爆炒，起锅加香油。爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了。
做馅，拌花椒粉。用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。
涮，配小料。涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，膻味就更小了。
需要提醒的是，羊肉的产地也会影响膻味的大小，一般西北、内蒙古的羊肉膻味小，而河北、河南、山东的山羊膻味重。此外，新鲜羊肉膻味较小，而冷冻时间长的膻味大些。
相关推荐
-
羊肉胡萝卜小锅仔怎么做好吃
简介 冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔--羊肉胡萝卜小锅仔!顺便显摆下去年买的又一个小锅子,放上固体酒精或蜡烛下面,可以很好的保温哟,冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟! 用料 羊腿肉 50 ...
-
如何做正宗的小炒肉
做做家常菜,还是一箭双雕的好事啊! 二.膳道:三个要点让小炒肉比红烧肉还香! 1.去油解腻全靠煮:五花肉中肥油通过水煮,可以去掉70%,那你说也没有仪表,你如何知道去掉了70%,我说不用仪表,就凭我们 ...
-
红枣橘皮可有效去除羊肉膻味
红枣橘皮除羊肉膻味 白萝卜.绿豆.大蒜(大蒜食品).咖喱都可与之搭配 国家级烹饪大师屈浩 营养价值极高的羊肉,性温热,能够滋阴补气.开胃健力,在<本草纲目>中被称为补元阳益血气的温热补品. ...
-
传统小吃宅家做 香菇鲜肉小馄饨
馄饨是中国的传统小吃,各地叫法有别,上海一带叫"馄饨",四川人叫"抄手",广东一带叫"云吞",福建人大都叫"扁食"或者& ...
-
香辣羊肉锅做法大全_羊肉火锅做法_怎么做羊肉火锅做法
麻辣羊肉 主料: 新鲜羊肉500g 辅料: 土豆1个,洋葱1个,青红辣椒各1个,香葱适量,葱姜蒜适量,干红辣椒6粒 油泼辣椒2大勺(做法在这里) 调料 料酒3大勺+1小勺,花椒粒.桂皮.香叶适量,葱姜 ...
-
不做红眼睛小兔-护肝养血的葱香青瓜溜肝尖
最近,痛下决心多吃肝脏.多啃胡萝卜.多喝枸杞茶-皆因为新来的实习生刚刚坐到我对面一个星期,小心翼翼地跟我说的第一句话,竟然是:你的眼睛好红,充满了血丝-警钟终于华丽丽地敲响了,我想象着自己兔子一样的形 ...
-
家常菜还能这么做--生焖小瓜
家常菜还能这么做--生焖小瓜 原料:七叶瓜半个.土豆2个.海米5-8个.盐5克.白糖5克.白胡椒5克. 做法: 1.土豆去皮切成滚刀块,海米提前用温水浸泡至软,七叶瓜 洗净后切成滚刀块: 2.炒锅中放 ...
-
辣炒小河虾_怎样做辣炒小河虾
二.今日推荐:秋天最迷人的十道海鲜小炒(见后面推荐) 天气说凉就凉了,夏天凑凑合合的就过去了,秋天的小炒就不能再马虎了,先来十道解馋的. 三.今日菜菜:秋天来了,小河虾最肥,抓紧别忙了,到市场转转,买 ...
-
给孩子做健康营养小零食---盐焗土豆
给孩子做健康营养小零食---盐焗土豆 给孩子做零食 盐焗利用物理热传导的机理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间原料成熟为准,一般不太长,从而保护原料的质感和鲜味.焗是广东方言中的一个多义词,烤的意思 ...
