老干妈素炒饼
不喜欢肉炒饼，更爱素炒的，尤其是少不了圆白菜搭配，其他的配都感觉不对。以前每次吃素炒饼，都能吃掉老干妈辣酱1/3瓶，不过现在不能不顾后果的嗜辣，减少了很多用量了，制作起来起到一些提味就好。
原料：
大饼半张切成丝、葱、圆白菜半个、干辣椒3个、盐、鸡精、生抽、白醋、老干妈辣酱。
做法：
葱切丝，圆白菜切丝备用；
1、锅烧热，倒入油，热锅凉油放入干辣椒，煸出辣味后放入葱花，爆香锅底；（图1）
2、大火烧热锅内的油后，放入圆白菜丝，翻炒几下后，加入白醋继续翻炒，再加入生抽；（图2）
3、稍微变软后，铲倒一旁，放入饼丝，翻炒均匀，放入盐，老干妈辣酱继续炒匀；（图3）
4、饼丝变软并且和菜均匀，放入鸡精拌匀即可盛出。（图4）
老干妈素炒饼
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