牛奶面包&红茶玛德琳蛋糕 / 健康吃出来

先是牛奶面包，最早是从丸子MM那里看到的，很特别的一款面包，只用一点点酵母来做面包，需要长时间的发酵，做成基本需要一天的工夫。做好的包组织泛着光泽，很赞，我自己就能吃掉一个。先看如何做的：
牛奶面包&红茶玛德琳蛋糕

原料：
高粉250克、红燕酵母1/4小匙、细砂糖12克、牛奶170克、盐5克。
做法：
1、所有原料放在一起揉至表面光滑，室温发酵1小时后，移至冰箱，在7℃的环境下发酵16小时。发酵结束，将面团取出，均分3份，滚圆后松弛30分钟。
2、将面团擀成椭圆形，翻面后底边压薄，自上而下卷成橄榄形，排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。
3、最后发酵结束，表面撒高粉，用利刀划5道开口，入预热210℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
牛奶面包&红茶玛德琳蛋糕

这个包做好后已经很晚了，好歹只照了成品图，没能照成组织图，后来我又做了两回，都是时间问题，没能拍成。如果您能耐得住等待长时间的发酵，建议试一下这个包。
丸子MM只写了冷藏，后来跟她谈这包的时候知道需要的温度是7℃，我家冰箱有变温层，发酵时调到了7℃。
牛奶面包&红茶玛德琳蛋糕

牛奶面包&红茶玛德琳蛋糕

接下来是红茶玛德琳，我对玛德琳的热情基本过去了，这是“发烧期”的最后一烤，用的仍然是斯里兰卡红茶。制作没啥可说的了，跟以前没什么大的区别，无非是最后加了些红茶末而已。
牛奶面包&红茶玛德琳蛋糕

原料：
蛋1个、细砂糖40克、蜂蜜10克、香草精少许、低粉50克、盐少许、泡打粉1.5克（1/4+1/8小匙）、融化的黄油50克、红茶末2小匙。
做法：
1、室温蛋打散后，加入细砂糖充分搅匀，加入蜂蜜和香草精搅匀。
2、加入过筛的低粉、泡打粉和盐、红茶末拌匀成泥状，加入融化的黄油搅匀。
3、搅匀后的面糊放入冰箱冷藏一小时。取出后回温至有一定流动性后，盛入装了直径1cm圆口裱花嘴的裱花袋中。挤入事先涂油洒粉处理过的模具中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。
牛奶面包&红茶玛德琳蛋糕

摆的还是相框的造型。

牛奶面包&红茶玛德琳蛋糕

牛奶面包&红茶玛德琳蛋糕

牛奶面包&红茶玛德琳蛋糕(2)

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