紫薯糯米糕 / 健康吃出来

紫薯糯米糕
小时候听俺爷爷说，在他所经历的那个物质非常贫乏的年代，最困难的时候，每天连肚子都填不饱、所以，能饱饱地吃上一顿香香的糯米饭，就成了他在那个时期最为奢侈的愿望。
当然，后来日子一天天地好了起来，能饱饱地吃上一顿糯米饭已是轻而易举的事情了。但是爷爷对糯米的热情，并没有因为越来越好的生活而有丝毫的减退，他依然对糯米非常地钟爱。一颗颗白白胖胖的糯米在爷爷手里变成了各种各样的美食，而我，就在享受这些美食的过程中一天天地长大了。
都说小孩子和老人要少吃一些糯米做的东西，吃多了对消化不好。可这种情况似乎在我和爷爷的身上从来都没有发生过，虽然我们每次都是甩开了膀子可劲儿地吃！直到现在，我仍然为当年咱爷孙俩强大的消化功能而感到无比的自豪！
大概是受爷爷的影响吧，现在的我依然对用糯米做的美食非常地喜欢，隔三差五地就要自已动手做上一些来解解馋。当然，我的手艺还不能和爷爷相比。但是，也差不到哪儿去滴！不信，那就尝尝吧！
紫薯糯米糕

原料：紫薯250克、糯米200克、糯米粉50克、熟黑芝麻、白糖各适量。
工具：心形模具一个。
做法：
1、将糯米淘洗干将后浸泡4小时；紫薯削去皮后切成小丁；
2、将泡好的糯米与紫薯丁混合，放入蒸锅中，大火将其蒸熟（约30分钟）后取出；
3、将适量的白糖与炒好的黑芝麻放入蒸熟的紫薯糯米饭中，拌匀；
4、糯米粉中加入适量的水，拌匀成糯米浆（浓度以用勺子舀起往下倒时成一条不间断的线时为佳）；
5、将糯米浆倒入紫薯糯米饭中，用筷子拌匀；
6、平底锅内放油，放入心形模具；将拌好的紫薯糯米饭舀入模具中，用勺子将其压紧一些，然后小心地取下模具；
7、小火将紫薯糯米糕煎至两面金黄中间熟透即可。

注：
1、模具上最好先刷上一层油，这样可防止糯米饭粘在上面，比较容易取下来；
2、将拌好的糯米饭舀入模具之后，要用勺子将糯米饭稍稍按压一下，力量由中间向边缘推，注意整理靠近模具边缘的糯米饭，这样煎出来之后形状会比较分明；
3、取下模具之后，可以将锅盖盖上，这样更利于糯米糕熟透；
4、火不要太大，以免造成表面烧焦而中间仍未熟透的现象；
5、如果没有模具，可以把糯米饭直接放到锅子里煎熟了再分开来吃也是一样的哈。

紫薯糯米糕

紫薯糯米糕

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