果子干

《北京土语辞典》中十分准确地解释了果子干的做法:“以柿饼为主,加入杏干儿,用温开水浸泡,最后加鲜藕片,调成浓汁,味甜酸,为老北京食品。”果子干里都是些酸酸甜甜的水果干,柿饼呈琥珀色,杏干呈橙红色,加上雪白的藕片,浇上桂花汁,吃到嘴里凉丝丝、脆生生,甜酸爽口。---摘自网络
果子干

材料(简单版):
杏干8颗、葡萄干25克、冰糖40克、莲藕1小节、糖桂花(或蜂蜜)适量。

果子干

做法:
1、莲藕去蒂去皮,洗净切片,过凉水。杏干洗净,热水浸泡10分钟后沥干水分。葡萄干洗净沥干。
2、锅中倒入约900ml水,大火烧开后放入杏干和莲藕,转小火煮至杏干变软略膨胀(半小时左右),然后放入冰糖和葡萄干,待葡萄干膨胀变大关火,盛出放冰箱冷藏。
3、食用前淋上糖桂花或蜂蜜。
果子干

果子干(2)

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