武汉人的传统小吃-炕糍粑(煎糖糍粑)
煎糖糍粑
糍粑煎得软软滴,两面金黄。加点白糖,颜色很漂亮。吃起来,外酥脆内软糯。还甜甜滴。
原料:糍粑块。
调料:糖。
做法:
1、糍粑切薄块后,洗净沥干水份;
2、锅里放少许油,油热后下糍粑,中小火慢慢煎至糍粑软且两面微黄;(这个过程就是“炕”了)
3、把糍粑上撒上白糖,待糖稍贴上糍粑后翻面,煎至金黄色。另一面也同样处理好。
注:
糍粑很容易粘连,煎的过程中要特别注意。
装盘时,在盘底抹上一层薄油以免粘盘。
大家把做糍粑的过程,叫“打糍粑”。可见“打”在整个制作过程中的重要性。
做糍粑选用糯米。清水把洗净的糯米浸透,放进木zhen里蒸成糯米饭。再放进石臼里,用杵槌打成胶状,(打的这个过程超厉害了,一般会是三四个青壮年一起完成,体力活哈)。最后再放到簸箕里摊成超大的“圆饼”。待放凉变硬后,再切成小块泡在水里。。。
吃的时候,煎,或者煮都蛮好吃。。。快过年这档上,最是吃糍粑的日子了。
武汉人的传统小吃—炕糍粑(煎糖糍粑)
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