茄子氽儿面:北京人喜欢的茄子氽儿

茄子氽儿面
茄子氽儿面:北京人喜欢的茄子氽儿

原料:
素茄子氽儿:
茄子、葱、姜末,蒜片。
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茄子氽儿面:北京人喜欢的茄子氽儿

肉茄子氽儿:
茄子、五花肉、葱、姜末、蒜片。
调料:
黄酒、盐、酱油。
茄子氽儿面:北京人喜欢的茄子氽儿

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茄子氽儿面:北京人喜欢的茄子氽儿(2)

做法:
1、茄子切成细丝,肉切成片;
2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白;
3、倒入酱油;
4、继续炒片刻,加入茄子丝;
5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐;
6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅;
7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可。
茄子氽儿面:北京人喜欢的茄子氽儿

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茄子氽儿面:北京人喜欢的茄子氽儿(3)

备注:
素茄子氽儿的过程基本相同,直接下茄子炒即可,要待茄子变软再加入酱油等调料。是否加水要看锅内汤汁多少。
茄子氽儿面:北京人喜欢的茄子氽儿

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茄子氽儿面:北京人喜欢的茄子氽儿(4)

肉茄子氽儿
茄子氽儿面:北京人喜欢的茄子氽儿

素茄子氽儿
茄子氽儿面:北京人喜欢的茄子氽儿

茄子氽儿面:北京人喜欢的茄子氽儿(5)

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