老北京人也许还记得--时蔬炒嘎嘎
老北京人也许还记得--时蔬炒嘎嘎
面嘎嘎原料：玉米面、白面（两种面粉的比例是3：1）、水。
配菜：黄瓜、胡萝卜、火腿、葱、姜、蒜。
调料：食用油、酱油、香油。
做法：
1、玉米面和白面按照3:1的比例混合；
2、倒入适量的清水揉成面团，在面盆上蒙上湿布，让面团醒二十分钟；
3、利用这个时间可以把黄瓜、胡萝卜、火腿切成丁；
4、蒜、葱、姜切成末；
5、在案板上撒上一些玉米面，用擀面杖把面擀成厚一厘米的大面片；
6、用刀将面皮切成丁；
7、选一个带盖子的盆，在里面撒上玉米面；
8、把切好的面疙瘩放到盆里；
9、盖上盖子，用两只手举着盆，压着盖子上下左右来回的摇晃，让面疙瘩在盆里来回的碰撞。这一步就叫盆里碰了；
10、摇好的疙瘩从正方形变成了圆形；
上图为摇过的嘎嘎和没有摇过的疙瘩的对比图
老北京人也许还记得--时蔬炒嘎嘎
11、煮一锅水，水开后下入玉米嘎嘎；
12、煮十分钟后捞出嘎嘎，用凉水过两遍，防止粘连；
13、起锅做油，又热后下葱花和姜末爆香后下胡萝卜丁翻炒一分钟，再下入火腿丁和玉米嘎嘎继续翻炒；
14、倒一点酱油调味；
15、最后放入黄瓜丁和蒜末翻炒；
16、临出锅前放入蒜末，调入适量盐再滴些香油就大功告成了。
老北京人也许还记得--时蔬炒嘎嘎(2)
相关推荐
-
素时蔬炒刀削面
素时蔬炒刀削面 原料: 刀削面(勤快人可以自己做,懒人可以买现成的,超级懒人可以多买点放在冰箱冷冻室,煮的时候无需解冻,直接开水下锅就好,煮熟后于新鲜无异!).红萝卜.土豆.香菇.卷心菜.洋葱.葱. ...
-
可口开胃 牛肉时蔬炒饭
炒饭一般都是我们犯懒的时候经常会做上的一道既有菜又有饭的简易食品,这次给大家推荐的这款牛肉时蔬炒饭,搭配到牛肉还有胡萝卜等一起炒制,荤素搭配,而且胡萝卜经过油的炒制营养也得到了最大的释放,大家如果有时 ...
-
时蔬炒泡面
时蔬炒泡面 泡方便面你吃腻了吗?下次你再吃方便面的时候别泡了,放点圆白菜.胡萝卜.洋葱炒炒吧.放了蔬菜的炒泡面会自然流露出蔬菜的天然味道,洋葱会消除方面泡面里的油脂味,使泡面充分吸收蔬菜自然新鲜的味道 ...
-
细腻口感 时蔬炒馒头
我们平常随处可见的馒头除了蒸着吃煎着吃以外,今天又给大家推荐一款新吃法,炒着吃!这款时蔬炒馒头,采用了当季最新鲜的蔬菜还有鸡蛋搭配着馒头一起炒制而成,成品口感细腻,营养丰富,老少皆宜,非常值得大家来选 ...
-
时蔬炒鸡蛋
原料:甜椒1个,青椒2个,鸡蛋2个,木耳适量 辅料:油.盐.蒜.鸡精适量 做法: 1.青椒.甜椒去蒂去籽,洗净,沥干水分备用: 2.青椒.甜椒切丁备用:提前泡发木耳,洗净,去蒂,撕成小朵,沥干水分: ...
-
婆婆的拿手牛肉时蔬炒莜面
材料: (2-3人份) 莜面200g,开水200g,牛肉100g,圆白菜150g,尖椒1个,红尖椒1个,蒜薹(可有可无)大蒜4瓣,香菜,盐6g,蚝油10g,料酒3g,玉米淀粉5g,老抽3g,醋20g, ...
-
香醇浓郁 时蔬腊肠炒饭
其实腊味是我最喜欢的一种食材,无论是腊肉.腊肠.还是腊鱼,那香醇的烟熏味,今天我将腊肠加入在了蛋炒饭里,那一碗饭瞬间被扫光,大家快来学习哦. 材料: 豌豆.腊肠.洋葱.胡萝卜.鸡蛋 做法: 1.鸡蛋打 ...
-
特别简单的快手菜-腰果炒时蔬
特别简单的快手菜-腰果炒时蔬 因为最近要做月饼买了腰果,正好家里有这几样时令蔬菜,配在一起炒了,没想到效果出奇的好,不只是颜色丰富艳丽,有了腰果的加入,清爽之余多了些香酥,口感新鲜得没的说哈,还营养丰 ...
-
家常小炒 鱿鱼翅炒时蔬
"这道鱿鱼翅炒时蔬就是家常炒法,蔬菜多选用芹菜.辣椒等香辣的食材,咸鲜味很是下饭." 主料: 鱿鱼翅1个 辅料: 姜适量 蒜适量 料酒适量 黑胡椒适量 食盐适量 淘米水适量 红辣椒 ...
