香辣可口 麻婆茄子
四川有麻婆豆腐，是非常出名的一道菜。那么我们可不可以根据麻婆豆腐的做法做一道麻婆茄子呢？答案是当然可以的！这道菜做法很简单，制成后鲜香四溢，非常开胃。
主料
猪肉馅 100克 茄子 400克
辅料
姜 适量 水淀粉 适量 郫县豆瓣酱 1小勺 辣椒面 1小勺 花椒面 1小勺 葱 适量 蒜 适量 油 适量 辣椒 1小勺 糖 1/2小勺 干淀粉 2小勺
制作步骤：
1、准备原料。
2、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块。
3、在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。
4、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点），油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅。
5、小火慢慢煎熟，然后铲出备用。
6、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油。
麻婆茄子的做法_怎么做麻婆茄子_麻婆茄子如何做
7、然后放入1小勺辣椒面煸炒。
8、然后将猪肉馅放入，炒熟。
9、加入大半碗开水，继续煮开。
10、将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子。
11、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味。
12、等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。
麻婆茄子的做法_怎么做麻婆茄子_麻婆茄子如何做(2)
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