看亚运必不可少的手边小食--香酥可口的黑椒咸香酥条 / 健康吃出来

看亚运必不可少的手边小食--香酥可口的黑椒咸香酥条
说起亚运小食，那必须要满足三个条件：吃不饱、吃不累、吃不胖。只有满足了这三个条件，才能保证我们不厌其烦、毫无顾虑、坚持不懈地吃下去，相伴整个赛季，为亚运呐喊助威…因此，亚运专用小食，一定要低糖、美味、健康，当然，必须要拿着方便。
今天这款黑椒咸香酥条，就是专为亚运打造的健康小食，虽然低糖、低油，但是口感香酥，味道独特，非常适合闲暇时磨牙。而且个头儿小巧，拿起来方便，吃起来也十分人性化，完全不失淑女风范。
方子来源于君之，没有麦芽糖，用了转化糖浆，我又擅自加入了黑胡椒粉，比较喜欢这个味道，各位有柴的同学们，你也可以充分自由发挥哦。
看亚运必不可少的手边小食--香酥可口的黑椒咸香酥条

原料：
油皮：面粉115g、植物油15g、转化糖浆25g、水50g、酵母1.5g。
油酥：玉米淀粉60g、黄油30g、盐4g、黑胡椒粉适量。
酥粒：面粉20g、黄油6g、蛋液适量。

油皮的做法：
1、先将材料中的水倒入酵母中，静止片刻，搅拌均匀；
2、将酵母溶液加入面粉中；
3、加入转化糖浆；
4、加入植物油；
5、搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵一小时左右。
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油酥的做法：
1、黄油切小粒，室温软化后，加入淀粉；
2、加入盐；
3、加入胡椒粉；
4、揉成面团，松弛片刻。

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酥粒的做法：
1、制作酥粒的黄油软化后，加入面粉；
2、用手抓匀，呈松散状。
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酥条的做法：
1、取出发酵好的油皮面团，重新排气揉圆；
2、将油皮面团按扁，放入油酥面团；
3、将油酥面团包入其中，收口后再次按扁；
4、用擀面杖将面团擀平；
5、折叠两次，松弛20分钟；
6、重复4、5步的动作，再次擀平、擀薄；
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7、表面刷一层蛋液；
8、均匀撒一层酥粒；
9、静置3分钟，切成细条；
10、将每个细条拧成麻花状，放入烤盘，烤箱200度预热，放入中层烤10分钟左右，调至170度，再烤10分钟即可。
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看亚运必不可少的手边小食--香酥可口的黑椒咸香酥条(2)

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烘焙心得：
1、做这款酥条的面粉没有特殊要求，普通的面粉就可以；
2、制作油酥的过程中，如果黄油不够软化，也可以用微波炉加热1、2秒，以便于揉成团；
3、折叠的次数越多，最后的酥条分层越明显；
4、酥粒的用量可根据自己的喜好增减；
5、最后十分钟，采用低火慢烘，可以使口感更加香酥。

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