凉拌马兰头

2024-10-25 21:56:43

当在五月初夏的菜市里觅到野生马兰头时，我心中涌出一种说不出的惊喜，原以为过了春天，马兰头就在原野里消失了，结果发现它仍然存在于我的生活中。
都说食马兰头的最佳时节在三月，民间更有“三月马兰胜灵丹”之说。过了清明，马兰头便老了。马兰头所谓的老则指她的梗茎变得比较硬，难嚼，嚼进嘴里的是一口咬不断的粗纤维。不过也会有例外，像我觅到的这五月初夏马兰头，它就没有想象中的老。农人说她采摘的这些马兰头来自背阴的田野，阳光直射少，发育迟，所以衰老的慢。或许植物跟人一样，都需要阳光的催生。离开阳光，人易缺钙，植物则会生长缓慢，成为晚熟品种，像这依然柔嫩的初夏马兰头应该就属于晚熟品种了。
迟开的花，凋谢的晚；迟熟的马兰头，把春天驻留；迟来的人，也许来得正是时候……

凉拌马兰头
原料：马兰头220克、蒜头3-4头、干椒丝适量、盐、糖和陈醋（糖：陈醋=1：2）、生姜汁、麻油、食用油各适量。
做法：
1、准备好所有原料，马兰头洗净，择去老根；
2、锅中烧开水，滴入一勺食用油和一勺盐，下马兰头焯半分钟；
3、捞起焯过水的马兰头稍摊凉后，用手挤去马兰头汁（野菜汁带点苦味），蒜头用压蒜器压成茸（这样比刀拍碎更有蒜汁气）；
4、把压成球状的马兰头一根根撕开，和蒜茸一起放入大盆里，倒上干椒丝、盐、糖、陈醋、生姜汁拌匀，静置20分钟，装盘时淋入麻油提香，即可开吃。
凉拌马兰头

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01017f18.html

凉拌马兰头

赞 (0)

明前马兰菜中宝--凉拌马兰头

明前马兰菜中宝--凉拌马兰头成品图: 马兰头是江南一带到处可见,生长于田头路边的一种野菜.其口味清香爽口,人们常常喜欢把它作为餐桌上的美味菜肴.民间有一说:明前马兰菜中宝,明后马兰羊口草.说的是清明前 ...
春天的味道-凉拌马兰头

说到马兰头,就会想到小时候天真无邪的幸福时光.手里提上个篮框,约上几个要好的小伙伴,在菜地里,在田埂上,在水沟边.到处都有可爱的马兰头.可以,往日一去不复反.小时候的田间草地,现在早已是高楼大厦,儿时 ...
春天的菜-维生素C含量超过柑桔的菜--凉拌马兰头

春天的菜-维生素C含量超过柑桔的菜--凉拌马兰头说到马兰头,就会想到小时候天真无邪的幸福时光.手里提上个篮框,约上几个要好的小伙伴,在菜地里,在田埂上,在水沟边.到处都有可爱的马兰头.可以,往日一去 ...
治疗月经不调的7款药膳

食疗方1:凉拌马兰头组成:新鲜马兰头200克,卤香干2块,味精.糖.盐.麻油各适量. 用法:将马兰头择洗干净,放入沸水锅焯1分钟,取出过凉后,将其切成碎末.再将卤香干切成碎末后拌人马兰头末中,加入糖 ...
忆江南之香浓的马兰头

马兰头就是江南味道的一部分.不管是从田间自己采的还是市场上买的,回家后都要清理一下,把里面的黄叶,杂草,老根挑出来,这个是耐心活,但是不能省的.马兰头是凉的还微苦,所以不管是你拿来凉拌还是爆炒都是需要 ...
金针马兰头

金针马兰头这道凉拌小菜很爽口,鱼露汁的鲜遇上马兰头的素,完美无瑕. 原料: 马兰头200g.金针菇半把. 调味汁: 生抽.鱼露汁1:3.芝麻油少许. 做法: 1.马兰头和金针菇分别烫熟,捞出控干,将 ...
酸甜微辣泰式凉拌酸辣虾

这道泰式凉拌酸辣虾让柠檬的酸.鱼露的咸.红辣椒的辣.虾的鲜,融合在一起,色彩艳丽,酸酸甜甜微辣,令人胃口大开. 主料: 活虾500G 辅料: 柠檬半只,红辣椒,蒜头,香菜,白砂糖,鱼露制作步骤: 1 ...
清爽凉拌菜炝拌鸡丝海带

一道开胃的凉拌菜,很适合在夏季食用,清爽的海带加上美味的鸡丝肉口感那是相当的不错,同时也富含着丰富的营养,润肠胃,建议大家在家中都可以尝试尝试. 主料: 鸡胸肉 200克 .海带 200克辅料: 香 ...
食欲不振吃点凉拌菜

凉拌莴笋丝.原料:莴笋1根.红椒半个.调料:盐1/2茶匙.白醋1茶匙.糖半茶匙.做法:莴笋去皮,切成5厘米长的细丝,红椒清洗干净后去籽,也切成5厘米长的丝,泡入清水中.将切好的莴笋丝放入水中浸泡5分钟 ...