初夏寻常江南味-丝瓜面筋
初夏寻常江南味-丝瓜面筋
原料:
丝瓜400克、毛豆仁50克、无锡油面筋10个、蒜头2瓣。
调料:
植物油15ml、芝麻油5ml、盐5克、白糖5克、高汤100ml、水淀粉15ml、鸡精少许。
做法:
1。丝瓜刨去外皮切成滚刀块,面筋对半切开,蒜头切片。
2。热锅入油,油温后放入毛豆仁煸炒至变色,放入丝瓜块继续煸炒后,调入盐、糖、高汤、鸡精大火煮开,放入面筋翻炒均匀。
3。大火煮至丝瓜和面筋软糯,加入水淀粉勾薄芡,最后淋上芝麻油装盘即可。
友情提示:
丝瓜遇高温后很容易变色,失去原有的青脆色泽,切块后浸入加了白醋的清水中,可以防止丝瓜遇热变色。
初夏寻常江南味-丝瓜面筋
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