疤痕土司和象蜂巢的花儿包 / 健康吃出来

疤痕土司和象蜂巢的花儿包

材料
自由老师原方：
高粉200克、低粉50克、干酵母3克、砂糖25克、盐4克、蛋25克、牛奶140克、黄油40克（我做的是两份，即以上的材料的2倍）。

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疤痕土司和象蜂巢的花儿包

做法：
1、把除黄油以外的全部材料揉成面团，再加入黄油揉；
2、加入黄油后揉至扩展阶段的面团（我试了，没拉出薄膜，随便吧，没力气了），盖上保鲜膜放到温暖湿润处发酵；
3、发到原面团3倍左右大的面团；
4、用手指检查一下，没有回弹，发好了；
5、排去空气；
6、取出面团揉一下，用刮刀把它切分成两份（等不等量无所谓了，反正又不是拿去卖）；
疤痕土司和象蜂巢的花儿包

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疤痕土司和象蜂巢的花儿包(2)

7、其中一份面团再分成一个稍大，6个稍小的面团，整形后松驰10分钟；
8、蛋糕模里垫油纸；
9、把小面团摆进去；
10、进烤箱，不是烤，底下装一盘热水，盖上门让它在里面第二次发酵；
疤痕土司和象蜂巢的花儿包

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疤痕土司和象蜂巢的花儿包(3)

11、另一团面分成三份，整形，松驰10分钟；
12、揉圆；
13、按扁……擀成片；
14、折过来，折过去；
15、反过来擀长成条；
16、再反过来卷成卷（卷来卷去的时候我悟出了个道理：为什么同一团面，土司比小包子好吃呢？就是因为层次多，所以更松软啊！）
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疤痕土司和象蜂巢的花儿包(4)

把卷好的卷排进土司盒进行第二次发酵~~面团的大小不一造成卷卷的高低不平……大家不要学我
二次发酵完成后，可以看到蛋糕模里面已经很挤了，花瓣开始变形；
土司呢，因为我拉盖子的时候卡到它细嫩的皮肤，毁容了！
图17~22是它们第二次发酵长大表面刷蛋液烤箱预热180度倒数第二层18~20分钟左右烤好
如果怕土司的颜色太深，可以在烤的时候，表层上色后，在上面插进一个烤盘挡一下，表皮就不怕焦了
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