简单摆盘让食物华丽变身-香煎干白龙利鱼配土豆泥 / 健康吃出来

简单摆盘让食物华丽变身-香煎干白龙利鱼配土豆泥
鱼是最普通的鱼，菜是最常见的土豆，没有精贵的食材，烹饪方式也十分简便。只是在摆盘时没有将鱼和土豆分别盛放，而是找来西餐盘，模仿西式的摆盘方式，一盘看着悦己悦人的美食便诞生了。
虽然这离正宗的西餐摆盘相去甚远，但我们毕竟不是专业的厨师，家庭美食制作追求的也不必是极端的完美，不必是最悦目的效果，只要自己乐在其中就是最大的享受。
外表不是判断美食的唯一标准，但也不可或缺。用眼发现的美，再由口去品味，才会是心中的最美。
简单小心思就能让最平凡的食物在转眼间华丽变身，用你的眼睛去发现食物的美吧。
简单摆盘让食物华丽变身-香煎干白龙利鱼配土豆泥

原料：龙利鱼、土豆、迷迭香（装饰用）。
调料：盐、黑胡椒（粒）、干白、黄油、高汤。

事先准备：
1、龙利鱼切片，加入盐、干白，磨入黑胡椒粒抓匀，腌制一会儿入味。
简单摆盘让食物华丽变身-香煎干白龙利鱼配土豆泥

2、土豆去皮切丁，放入微波炉高火加热至熟软（每次4分钟，取出再热，至熟）。

3、用工具或用勺子将土豆压成泥。

做法：
1、锅内溶化适量黄油。

简单摆盘让食物华丽变身-香煎干白龙利鱼配土豆泥

2、加入土豆泥。
简单摆盘让食物华丽变身-香煎干白龙利鱼配土豆泥

3、加入适量高汤，翻拌匀。

4、磨入适量黑胡椒粒，调入适量盐，翻匀即可出锅。

5、锅内溶化适量黄油。

6、用厨房纸巾吸干鱼排的表面水分，放入锅中煎熟即可。
7、舀一勺土豆泥装入平底盘中，放上鱼排，再摆上一枝迷迭香即可。
简单摆盘让食物华丽变身-香煎干白龙利鱼配土豆泥

啰嗦几句：
1、适合煎鱼排的鱼非常多，比如三文鱼、银雪鱼等等，只要是肉厚刺少的都比较适合。
2、我家大厨用的是高汤块，需要事先加入水煮成汤；如果你也使用高汤块，记得先尝一下味道再加盐，一般来说，咸味已足够，不用再另加盐了。
3、没有干白用白兰地也可，味道一样很好。
4、不用黄油可以用橄榄油，随你喜好。
5、用粗粒研磨的黑胡椒，味道非常香，没有的话，也可以用黑胡椒粉代替，但口感略差一些。
简单摆盘让食物华丽变身-香煎干白龙利鱼配土豆泥

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100ki6o.html